酱爆双丁➕酱爆双菇
今天不想吃肉，买了杏鲍菇香菇，给自己做了一个酱爆双菇，双菇滑嫩，咸鲜回甜，酱香浓郁，拌米饭或者面条都超级好吃😋，感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 小葱 两根
- 食盐 少许
- 食用油 适量
- 蒜 五瓣
- 白糖 一茶匙
- 生抽 一茶匙
- 甜面酱 两汤匙
- 熟白芝麻 两汤匙
- 水淀粉 两汤匙
- 杏鲍菇 300g
- 料酒 一汤匙
- 鲜香菇 8个
步骤
2. 杏鲍菇洗净，香菇去蒂洗净，蒜剥皮，小葱择好洗净
3. 香菇切丁，杏鲍菇切丁，比香菇大一一点，蒜切末，小葱葱白葱叶分别切末
4. 热锅➕少许食用油，下杏鲍菇中火煸炒，杏鲍菇会出汁水，炒到汁水基本收干，盛出
5. 加一点食用油，加入香菇煸炒炒香，盛出
6. 加适量食用油，下葱白蒜末中小火煸香
7. 加入两汤匙甜面酱，小火炒到起泡炒香
8. 加入一汤匙料酒
9. 加入半碗清水
10. 加入一茶匙生抽
11. 一茶匙白糖，煮开
12. 加入香菇杏鲍菇，翻炒均匀
13. 淋入两汤匙水淀粉，中大火翻炒收汁
14. 收到酱汁挂在双菇上，尝下咸淡，如果觉得淡可以补充少许食盐
15. 出锅前撒熟白芝麻葱末，翻炒均匀出锅装盘
16. 这道酱爆双菇，做法简单，双菇滑嫩，酱香回甜，鲜美下饭，喜欢的小可爱一起来试试吧😄
小贴士
- 甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
- 甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加入则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效
菜谱创建于:2021年08月08日 22:25
