凉拌麻辣鸡丝

凉拌麻辣鸡丝

虽然立秋了，可是天气还是挺热的，中午给自己做了一个凉拌麻辣鸡丝，麻辣下饭，很是开胃，陪米饭面条都是绝绝子。感兴趣的小可爱一起来看看吧😄

阿晨悠悠

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食材

  • 姜 一块
  • 腌制鸡胸肉～食盐 少许
  • 芥末油 几滴
  • 花椒粉 一茶匙
  • 葱白 一段
  • 蒜 大半头
  • 辣椒粉 一到两汤匙
  • 食盐 少许
  • 香菜 一根
  • 香醋 两汤匙
  • 鸡精 少许
  • 鸡胸肉 一块约180g
  • 腌制鸡胸肉～食用油 一茶匙
  • 腌制鸡胸肉～蚝油 半汤匙
  • 腌制鸡胸肉～白胡椒粉 少许
  • 小米辣 两个
  • 小葱 两根
  • 干木耳 数朵
  • 洋葱 一小个
  • 热油 适量
  • 熟白芝麻 一汤匙
  • 生抽 两汤匙
  • 白糖 一茶匙
  • 腌制鸡胸肉～太太乐鸡汁 半茶匙
  • 腌制鸡胸肉～料酒 一汤匙
  • 腌制鸡胸肉～白糖 少许
  • 黄瓜 半根

步骤

凉拌麻辣鸡丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 101'>鸡胸肉</a>一块约180g，需要提前腌制，还需要<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 163'>葱白</a>一段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>一小块

1. 鸡胸肉一块约180g，需要提前腌制，还需要葱白一段，姜一小块

凉拌麻辣鸡丝,鸡胸肉清洗，如果肉太厚，可以中间切开，用叉子在表面戳小孔，方便入味，姜清洗切片，葱白清洗切斜段

2. 鸡胸肉清洗，如果肉太厚，可以中间切开，用叉子在表面戳小孔，方便入味，姜清洗切片，葱白清洗切斜段

凉拌麻辣鸡丝,鸡胸肉加葱白姜片，一汤匙料酒，半汤匙蚝油，半茶匙太太乐鸡汁，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，少许白胡椒粉，一茶匙食用油

3. 鸡胸肉加葱白姜片，一汤匙料酒，半汤匙蚝油，半茶匙太太乐鸡汁，少许白糖，少许白胡椒粉，一茶匙食用油

凉拌麻辣鸡丝,抓匀按摩5分钟，蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，我是前一晚腌制第二天做的，至少腌制一小时

4. 抓匀按摩5分钟，蒙保鲜膜放冰箱冷藏腌制一晚，我是前一晚腌制第二天做的，至少腌制一小时

凉拌麻辣鸡丝,食材合照：腌制的鸡胸，泡发好的木耳，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>大半根，小<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>一个，小米辣两个，姜一小块，蒜大半头（凉拌菜蒜多一点杀菌），<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>一根，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>两根

5. 食材合照：腌制的鸡胸，泡发好的木耳，黄瓜大半根，小洋葱一个，小米辣两个，姜一小块，蒜大半头（凉拌菜蒜多一点杀菌），香菜一根，小葱两根

凉拌麻辣鸡丝,坐锅烧水，水开下鸡胸，➕少许料酒

6. 坐锅烧水，水开下鸡胸，➕少许料酒

凉拌麻辣鸡丝,加盖小火焖煮10分钟

7. 加盖小火焖煮10分钟

凉拌麻辣鸡丝,煮鸡胸时准备其他配菜：木耳流动水下搓洗干净，黄瓜搓洗干净，蒜剥皮，小葱香菜择好洗净，小米辣洗净，洋葱剥去外皮洗净

8. 煮鸡胸时准备其他配菜：木耳流动水下搓洗干净，黄瓜搓洗干净，蒜剥皮，小葱香菜择好洗净，小米辣洗净，洋葱剥去外皮洗净

凉拌麻辣鸡丝,蒜切末，姜切末，小葱切末，小米辣切小圈，香菜切碎，洋葱切丝清水浸泡，黄瓜切丝，木耳切丝

9. 蒜切末，姜切末，小葱切末，小米辣切小圈，香菜切碎，洋葱切丝清水浸泡，黄瓜切丝，木耳切丝

凉拌麻辣鸡丝,取一耐热的碗，加入葱末蒜末姜末小米辣，一汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 141911'>熟白芝麻</a>，一汤匙到两汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 761'>辣椒粉</a>（根据自己程度，喜欢辣多放点），一茶匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 12043'>花椒粉</a>

10. 取一耐热的碗，加入葱末蒜末姜末小米辣，一汤匙熟白芝麻，一汤匙到两汤匙辣椒粉（根据自己程度，喜欢辣多放点），一茶匙花椒粉

凉拌麻辣鸡丝,分次浇上热油，拌匀

11. 分次浇上热油，拌匀

凉拌麻辣鸡丝,加入两汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，两汤匙<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 768'>香醋</a>，半汤匙白糖，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 772'>芥末油</a>，两汤匙凉开水搅拌均匀，尝下咸淡，根据自己口味添加少许盐定味，加入香菜末即可

12. 加入两汤匙生抽，两汤匙香醋，半汤匙白糖，少许鸡精，几滴芥末油，两汤匙凉开水搅拌均匀，尝下咸淡，根据自己口味添加少许盐定味，加入香菜末即可

凉拌麻辣鸡丝,煮好的鸡胸肉捞出凉开水浸泡

13. 煮好的鸡胸肉捞出凉开水浸泡

凉拌麻辣鸡丝,水再开，下木耳丝煮一分钟捞出过凉

14. 水再开，下木耳丝煮一分钟捞出过凉

凉拌麻辣鸡丝,木耳丝黄瓜丝洋葱丝拌匀，铺在盘底

15. 木耳丝黄瓜丝洋葱丝拌匀，铺在盘底

凉拌麻辣鸡丝,鸡胸肉不烫手后顺着纹理撕成粗丝，铺在蔬菜上

16. 鸡胸肉不烫手后顺着纹理撕成粗丝，铺在蔬菜上

凉拌麻辣鸡丝,最后把料汁浇在鸡胸肉上，吃时拌匀即可

17. 最后把料汁浇在鸡胸肉上，吃时拌匀即可

凉拌麻辣鸡丝,成品，这道凉拌麻辣鸡丝，鸡丝不柴，配菜爽脆，麻辣酸爽，开胃下饭，喜欢的小可爱一起来试试吧😄

18. 成品，这道凉拌麻辣鸡丝，鸡丝不柴，配菜爽脆，麻辣酸爽，开胃下饭，喜欢的小可爱一起来试试吧😄

小贴士

  1. 鸡胸肉的营养价值是比较高的，因为它含有脂肪，维生素和大量的微量元素。而且鸡胸肉容易被人体消化，可以有效的增强体力，可以起到强壮身体的作用。鸡胸肉对于营养不良，怕冷，月经不调，疲劳，贫血等症状有很好的治疗作用，它还可以提高人体的免疫能力，有效的预防感冒的发生。所以对于身体虚弱的人群多吃鸡胸肉，可以帮助恢复体力。
菜谱创建于:2021年08月15日 21:35
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