麦乐鸡
令人嘴馋的麦乐鸡，在家也能做，外酥里嫩，还看得见肉肉颗粒。
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食材
- 鸡胸肉 300克
- 酥脆粉 100克
- 盐 少许
- 葱 适量
- 姜 1小片
- 玉米淀粉 2大勺
- 黑胡椒颗粒 适量
- 蛋 一个
步骤
1. 鸡胸肉
3. 鸡胸肉刮蓉
4. 筋膜不要
5. 肉里面的筋也要剔干净，以免影响口感
6. 葱姜＂大力出奇迹＂拍碎它
7. 拍碎的葱姜加上料酒，盐，抓出葱姜水来
8. 葱姜水倒入鸡蓉中
9. 搅打上劲
10. 腌鸡蓉调味料：糖，胡椒粉，盐，鸡精拌匀
11. 鸡蓉加入调味料后，再加入玉米淀粉
12. 搅拌成这个＂熊样＂
13. 撒上黑胡椒颗粒
14. 倒入锡纸中，整成长条形状
15. 将锡纸卷紧麦乐鸡生胚，放入冰箱冷藏两个小时
16. 脆浆糊调制：酥脆粉加鸡蛋 ，油，水
17. 霍霍均匀，呈半流动状态
18. 麦乐鸡块生胚切成小块
19. 放入脆浆中，打个滚
20. 下油锅，炸至表面金黄色即可
21. 捞出沥油
22. 麦乐鸡块大小，可以任性一把，配上一些黄瓜及酸甜酱汁很解腻
小贴士
- 鸡肉刮蓉中，可以保留一部分有小肉丁，这样吃起来更有口感。不用酥脆浆包裹，也可以用过三关的淀粉，蛋液，面包糠。沒加酱油的颜色会偏白，想要偏黄，可以自行增加加一些。
菜谱创建于:2021年09月03日 11:34
