番茄藕丁
番茄偏软，藕丁太硬，于是加个鸡蛋，刚刚好的滑嫩。
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食材
- 番茄 两个
- 藕 一节
- 香菜 少许
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
- 鸡精 少许
- 鸡蛋 2个
- 醋 半匙
- 糖 半匙
- 番茄沙司 一匙
步骤
2. 藕，可以选脆口的
3. 鸡蛋
4. 藕去皮
5. 切成1公分的小丁
6. 泡入淡醋水防变色
7. 藕丁下水锅
8. 大约煮三分钟，熟了就可以捞出，沥干水分
9. 番茄画个＂米＂字，表皮深度即可
10. 入沸水烫一下
11. 一分钟后，放入冷水冲去番茄皮
12. 番茄切块后切丁
13. 敲开鸡蛋
14. 打匀
15. 蛋液倒入锅中
16. 快速翻炒均匀，捞出
17. 下藕丁炒香
19. 葱姜爆香
21. 炒至番茄呈现糊状，就可以加入鸡蛋
22. 番茄鸡蛋互相＂理解＂找到共同语言，就对了
23. 加入藕丁
24. 充分翻炒均匀，加入香菜
25. 白里透红，撩人心弦，盛碗米饭，开饭啦
小贴士
- 炒鸡蛋不可过老，大约蛋液一入锅后，30秒关火，拌匀。炒老的鸡蛋，就不会滑口。藕要先捞熟炒香，才能愉快融入番茄怀抱，生炒不出香气。
菜谱创建于:2021年09月15日 11:56
