干锅脆腕鱼
至从吃了大丰收脆鱼后就爱上脆鱼的各种做法，今天给大家分享的是干锅脆鱼。喜欢吃鱼的朋友，一定不可错过的一道菜，脆脆的口感即好吃又美味，关键超下饭！
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食材
- 脆鱼 500克
- 花菜 适量
- 莴笋 适量
- 白萝卜 适量
- 玉果 适量
- 西芹 适量
- 葱姜蒜 适量
- 红辣椒 2个
- 花椒 一小碟
- 芝麻 一小碟
- 豆瓣酱 2汤勺
- 蛋清 一个
- 料酒 1汤勺
- 盐巴 适量
步骤
2. 再倒入大约一汤勺的料酒。
3. 加入盐巴。
4. 最后加入淀粉后，把所有调味料进行抓匀，腌制15到30分钟都可以（加入淀粉起到嫩鱼片的作用不可忽略哦！）
5. 腌制的同时就可以把所需要的配菜切好洗干净沥干备用。
6. 锅里放多一点油，烧到六七成热。
7. 放入花菜微炸后沥油捞起。
8. 下入白萝卜微炸沥油捞起，所有配菜做法同上。
9. 最后放入腌制好的脆鱼炸至发白微卷，熟了就可以沥油捞起了。(不要炸的太久，老了就不好吃了)
10. 炸完后，锅内留有少许油，热油下入姜蒜红椒西芹炒出香味。
11. 把炸过得所有配菜下锅翻炒均匀。
12. 再把炸过得脆鱼也下入配菜中翻炒一会。
13. 加入些豆瓣酱，炒匀。
14. 翻匀后颜色变深就可以起锅了，撒些葱花跟芝麻。
15. 另锅中热油把花椒爆香。
16. 直接淋在煮好的脆鱼上即可，香喷喷的脆鱼就做好了😍！
17. 最后放香菜叶，就可以开吃了，相当的下饭哦！
小贴士
- 所有配菜及用量可以根据自己喜好来调整，鱼片炸到发白就可以捞起哦，不要太久！腌制时候记得放淀粉。
菜谱创建于:2017年11月24日 00:46
