暖冬煲仔饭
煲仔饭源自广东广州，是以砂锅作为器皿煮米饭，而广东称砂锅为煲仔，所以故称煲仔饭。煲仔饭的历史渊源可以追溯到2000多年前的中原地区，据《礼记注疏》等书记载，周代八珍中的第一珍、第二珍和煲仔饭做法一样☺️，只不过改用黄米作原料罢了，可见在当时是相当名贵的。
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食材
- 大米 2杯
- 腊鸭 4块
- 老抽 0.5块
- 生抽 1.5勺
- 耗油 小半勺
- 白糖 半勺
- 菜心 3个
- 食用油 适量
- 腊肠 适量
- 鸡蛋 1个
步骤
1. 取2杯大米洗净，放入锅内备用
2. 加入比平时煮饭少一些的水，盖上锅盖中小火煮制
4. 米饭煮至七分熟☺️，用筷子插几个气孔
5. 锅内依次放入腊肉肠、腊鸭、小菜头，盖上锅盖继续焖十分钟左右。
6. 闷好后的米饭再次开盖，打入一个鸡蛋，盖上锅盖继续焖
7. 在锅边缘均匀的倒入一些食用油，这样做的目的是为了让米饭更好的起锅巴。
8. 最后做好后的米饭，再倒入我们刚才准备好的料汁搅拌均匀。一份香喷喷的煲仔饭就做好啦
小贴士
- number1：煮米饭时不要太大，不然米饭易糊
- number2：煮米饭时水不要太多，不然米饭容易软，而且不易起锅巴☺️！
- number3：酱汁根据米饭的比例有所增减
- number4：腊味除了广式腊肠外，还可以放其他的腊制品，如：腊肉腊鸡腊鸭。
菜谱创建于:2021年10月25日 10:11
