胡萝卜烧排骨
天气一冷，就喜欢吃各种炖和烧的肉菜，热乎乎的一锅，吃了就很暖和了。今天买了些排骨，做个胡萝卜烧排骨，补充点胡萝卜素，防止夜盲症😛。排骨肉嫩味美，胡萝卜软烂入味，咸鲜味美，好吃下饭，感兴趣的小伙伴一起来看看吧😄
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食材
- 多肉软骨 1000g
- 胡萝卜 两根
- 青椒 一根
- 小葱 两根
- 姜 一块
- 蒜 四瓣
- 香叶 两片
- 干辣椒 三个
- 桂皮 一小节
- 八角 两个
- 食用油 适量
- 料酒 一汤匙
- 郫县豆瓣酱 一汤匙
- 老抽 一茶匙
- 生抽 一汤匙
- 冰糖 三四颗
- 食盐 适量
步骤
2. 胡萝卜削皮洗净，青椒去蒂去洗洗净，小葱择好洗净，蒜剥皮，姜搓洗干净
3. 胡萝卜切块，青椒切块，小葱葱白切段，葱叶切末，姜切片，蒜拍一下
4. 多肉软骨清洗一下
5. 冷水下锅，加一汤匙料酒，煮开，再中火煮两分钟
6. 捞出温水洗净沥水备用
7. 热锅冷油，油温热，下排骨，中火煸炒到表面微焦
8. 下葱白蒜瓣姜片，香叶干辣椒八角桂皮，中火煸香
9. 淋一汤匙料酒，翻炒去腥
10. 转小火，加入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油，再跟排骨翻炒均匀
11. 淋一茶匙老抽，翻炒上色
12. 加入一汤匙生抽翻炒均匀炒出香味
13. 加入适量热水，没过排骨，煮开
14. 加入三四粒冰糖，搅拌融化
15. 加盖，中小火炖煮30分钟
16. 加入胡萝卜块
17. 煮开加盖小火炖煮10分钟
18. 检出香料
19. 尝下咸淡，根据自己口味补充少许盐，转中大火收汁
20. 收到汤汁浓郁，加入青椒段，中火翻炒断生
21. 撒葱末即可出锅
22. 成品
菜谱创建于:2021年11月07日 22:15
