排骨土豆炖豆角
排骨土豆炖豆角在我家餐桌上的出镜率特别高。儿时记忆中都是那种大灶台、大铁锅，下面是烧柴火的，将应季蔬菜和肉类炖至软烂入味，锅边贴一圈玉米饼子，主食和菜一锅就出来，满满的农家风味！后来生活条件好了，玉米饼又换成了花卷，但也是别有一番滋味，老少皆宜呀！
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食材
- 面粉 250克
- 酵母 3克
- 糖 5克
- 温水 140克
- 排骨 500克
- 豆角 300克
- 土豆 1个
- 玉米 1根
- 葱 1根
- 姜 3-4片
- 八角 1个
- 桂皮 1小块
- 香叶 1片
- 盐 少许
- 料酒 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 豆瓣酱 1勺
- 冰糖 6克
- 食用油 适量
步骤
3. 锅中倒入适量食用油烧热，放入冰糖小火炒至融化呈琥珀色。
6. 加入足够量的热水大火煮沸，改小火加盖炖煮约40分钟。
8. 擀成长方形的面片，表面涂抹一层食用油。
9. 将面片上下分别向中间对折，再从中间对折一下。
10. 切成宽度一致的面剂子，提起面剂子的两头稍微抻长，两手再分别反方向拧成麻花状，覆盖保鲜膜醒发。
11. 排骨炖到时间后加入豆角、玉米和土豆，翻拌均匀继续炖十分钟加少许盐调味。
12. 将醒发好的花卷放在上面盖上锅盖，小火再焖十分钟，大火收汁即可。
13. 排骨酥烂、豆角咸香，配上主食一锅搞定，吃着太过瘾了！
小贴士
- 花卷用的是一次发酵，将排骨下锅后开始制作就来得及。炖排骨的水量最好一次加足，中途再添水会影响口感，调味料根据个人口味添加即可。
菜谱创建于:2021年11月09日 16:11
