红烧羊肉煲

红烧羊肉煲

冬天天气寒冷，羊肉性热，能够御寒，适合进补，羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。

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食材

  • 羊腿肉 450克
  • 胡萝卜 一个
  • 土豆 一个
  • 葱 2根
  • 香菜 2颗
  • 八角 3个
  • 桂皮 2个
  • 香叶 3片
  • 姜 5片
  • 干辣椒 5个
  • 生抽 3勺
  • 老抽 1勺
  • 蚝油 一勺
  • 料酒 一勺
  • 豆瓣酱 一勺
  • 糖 一勺
  • 十三香 一小勺
  • 盐 一小勺
  • 鸡精 一小勺
  • 油 适量
  • 水 适量

步骤

红烧羊肉煲,准备食材备用

1. 准备食材备用

红烧羊肉煲,羊肉清洗干净，切成大块

2. 羊肉清洗干净，切成大块

红烧羊肉煲,豆削皮切成滚刀块，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>也切成滚刀块

3. 豆削皮切成滚刀块，胡萝卜也切成滚刀块

红烧羊肉煲,小碗加入三勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>，一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>搅拌均匀备用

4. 小碗加入三勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一勺豆瓣酱，一勺糖搅拌均匀备用

红烧羊肉煲,羊肉冷<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>下锅，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，煮出血沫

5. 羊肉冷水下锅，加入葱姜料酒，煮出血沫

红烧羊肉煲,煮好捞出清洗干净控干水分备用

6. 煮好捞出清洗干净控干水分备用

红烧羊肉煲,锅烧油，下入葱姜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>炒香

7. 锅烧油，下入葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶炒香

红烧羊肉煲,倒入羊肉翻炒均匀

8. 倒入羊肉翻炒均匀

红烧羊肉煲,倒入调好的酱汁

9. 倒入调好的酱汁

红烧羊肉煲,然后翻炒均匀至羊肉上色

10. 然后翻炒均匀至羊肉上色

红烧羊肉煲,加入适量的清水大火煮开，转小火炖15分钟

11. 加入适量的清水大火煮开，转小火炖15分钟

红烧羊肉煲,炖至羊肉软烂，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>，胡萝卜再炖7到8分钟

12. 炖至羊肉软烂，加入土豆，胡萝卜再炖7到8分钟

红烧羊肉煲,炖至土豆，胡萝卜软烂加入少许盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>调味，再撒上葱花和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 131'>香菜</a>即可出锅

13. 炖至土豆，胡萝卜软烂加入少许盐，鸡精，十三香调味，再撒上葱花和香菜即可出锅

红烧羊肉煲,盛入砂锅，营养丰富又滋补的红烧羊肉煲就做好了

14. 盛入砂锅，营养丰富又滋补的红烧羊肉煲就做好了

红烧羊肉煲,羊肉鲜香软烂，土豆胡萝卜粉粉糯糯，超级好吃！

15. 羊肉鲜香软烂，土豆胡萝卜粉粉糯糯，超级好吃！

红烧羊肉煲,成品图！

16. 成品图！

小贴士

  1. 羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
菜谱创建于:2021年11月11日 14:13
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