豆腐卤面
先蒸后煮的面条就是超弹又Q，浓稠豆腐卤汁相伴，吸溜吸溜，不要太顺口啦
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食材
- 面条 150克
- 豆腐 150克
- 葱、芹菜 适量
- 蚝油 适量
- 鸡蛋 一个
- 盐 适量
- 肉丝 少许
- 海蛎子 半斤
- 胡椒粉 适量
- 金针菇、胡萝卜 适量
步骤
1. 湿面条更适合做卤面，面心不要太软，口感佳
2. 海蛎子
3. 金针菇，蛋，胡萝卜
4. 芹菜，葱
6. 面条上锅蒸5分钟
7. 蒸好的面条，十分干爽，颜色也透亮
8. 金针菇切小段，胡萝卜切丝
9. 豆腐切小片
10. 水锅加盐，汆烫豆腐
11. 海蛎子洗净，控干后加入料酒与胡椒粉
12. 葱，芹菜切末
13. 葱爆香，下肉丝
14. 下金针菇及胡萝卜
15. 加入蚝油，糖，胡椒粉调味
16. 加入高汤及豆腐（没高汤，加开水）
17. 加入面条
18. 加入海蛎子
19. 打个蛋花当勾芡，比淀粉勾芡更滑
20. 加入葱，芹菜末
21. 装入成品锅中，冬天用锅装，更能保温
22. 有豆腐，有海蛎子，就是典型沿海口味的卤面，希望大家也喜欢
小贴士
- 豆腐料理前，最好有淡盐水汆烫过，可去豆腥味，也增加底味。海蛎子在这道卤面中，可以不必拍粉，面条会释放淀粉包裏，所以不会收缩，口感滑顺。
菜谱创建于:2021年11月17日 12:22
