豆腐卤面

豆腐卤面

先蒸后煮的面条就是超弹又Q,浓稠豆腐卤汁相伴,吸溜吸溜,不要太顺口啦

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食材

  • 面条 150克
  • 豆腐 150克
  • 葱、芹菜 适量
  • 蚝油 适量
  • 鸡蛋 一个
  • 适量
  • 肉丝 少许
  • 海蛎子 半斤
  • 胡椒粉 适量
  • 金针菇、胡萝卜 适量

步骤

豆腐卤面,湿<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 526'>面条</a>更适合做卤面,面心不要太软,口感佳

1. 湿面条更适合做卤面,面心不要太软,口感佳

豆腐卤面,金针菇,蛋,胡萝卜

3. 金针菇,蛋,胡萝卜

豆腐卤面,芹菜,葱

4. 芹菜,葱

豆腐卤面,北<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4613'>肉丝</a>(北<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 465'>豆腐</a>比较耐煮)

5. 北豆腐肉丝(北豆腐比较耐煮)

豆腐卤面,面条上锅蒸5分钟

6. 面条上锅蒸5分钟

豆腐卤面,蒸好的面条,十分干爽,颜色也透亮

7. 蒸好的面条,十分干爽,颜色也透亮

豆腐卤面,金针菇切小段,胡萝卜切丝

8. 金针菇切小段,胡萝卜切丝

豆腐卤面,豆腐切小片

9. 豆腐切小片

豆腐卤面,水锅加盐,汆烫豆腐

10. 水锅加盐,汆烫豆腐

豆腐卤面,海蛎子洗净,控干后加入料酒与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>

11. 海蛎子洗净,控干后加入料酒与胡椒粉

豆腐卤面,葱,芹菜切末

12. 葱,芹菜切末

豆腐卤面,葱爆香,下肉丝

13. 葱爆香,下肉丝

豆腐卤面,下金针菇及胡萝卜

14. 下金针菇及胡萝卜

豆腐卤面,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,糖,胡椒粉调味

15. 加入蚝油,糖,胡椒粉调味

豆腐卤面,加入高汤及豆腐(没高汤,加开水)

16. 加入高汤及豆腐(没高汤,加开水)

豆腐卤面,加入面条

17. 加入面条

豆腐卤面,加入海蛎子

18. 加入海蛎子

豆腐卤面,打个蛋花当勾芡,比淀粉勾芡更滑

19. 打个蛋花当勾芡,比淀粉勾芡更滑

豆腐卤面,加入葱,芹菜末

20. 加入葱,芹菜末

豆腐卤面,装入成品锅中,冬天用锅装,更能保温

21. 装入成品锅中,冬天用锅装,更能保温

豆腐卤面,有豆腐,有海蛎子,就是典型沿海口味的卤面,希望大家也喜欢

22. 有豆腐,有海蛎子,就是典型沿海口味的卤面,希望大家也喜欢

小贴士

  1. 豆腐料理前,最好有淡盐水汆烫过,可去豆腥味,也增加底味。海蛎子在这道卤面中,可以不必拍粉,面条会释放淀粉包裏,所以不会收缩,口感滑顺。
菜谱创建于:2021年11月17日 12:22

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