打卤面
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食材
- 猪肉片 150g
- 香干 2块
- 面筋 2块
- 花菜 适量
- 鲜虾 适量
- 葱姜蒜 适量
- 八角 1个
- 干辣椒 1个
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 水淀粉 适量
- 花椒油 1小勺
- 开水 适量
- 木耳 适量
- 香菇 适量
步骤
1. 木耳用凉水提前泡发好。
2. 香菇用温水提前泡发好。
3. 花菜用凉水泡发好。
4. 准备好香干。
5. 准备好面筋。
6. 准备好猪肉肉片。
7. 准备好鲜虾。
8. 面筋切成小块，香干切成小块，木耳撕成小片，香菇切成小块，花菜切成寸段。
10. 猪肉片放入少许的盐、白胡椒粉、料酒、淀粉，抓匀，腌制10分钟备用。
11. 热锅凉油，放入八角和姜片，煸出香味。
12. 放入干辣椒和葱花。
13. 放入肉片，炒至颜色发白。
14. 放入少许的白胡椒粉。
15. 放入1勺的料酒。
16. 放入2勺的酱油，1勺的老抽。
17. 放入1小勺的甜面酱，翻炒均匀。
18. 放入步骤8的所有食材。
19. 放入没过食材的开水，大火煮开，小火炖10分钟。
20. 放入炒好的虾仁，小火炖1分钟左右。
21. 放入适量的盐调味。
22. 淋入适量的水淀粉勾芡。
23. 淋入1勺的花椒油提鲜即可。
24. 准备好蔬菜，切成丝当做菜码拌面用。
25. 把面条煮熟。
26. 把煮熟的面放入大碗里，浇上步骤23的卤，再放些菜吗，拌一拌就可以开吃了。
27. 成品图。
菜谱创建于:2018年06月17日 21:49
