豆腐卤面
手工面我就喜欢加卤吃，原来都是用肉和酱做的卤，今天用豆腐做的卤，感觉更鲜更好吃。
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食材
- 手工面 100克
- 豆腐 2块
- 藕丁 50克
- 八角桂皮 少许
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 肥肉丁 适量
- 葱姜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 味精 少许
- 青菜 适量
- 蚝油 适量
- 料酒 适量
步骤
1. 豆腐冲洗一下，切成小丁备用
2. 猪肥肉洗净，切成小丁备用
3. 备好藕丁、葱姜
4. 青菜摘洗干净，沥水备用
5. 起锅放入肥肉，炒出油至表面金黄
7. 加入豆腐和多点盐，炒至表面金黄
8. 放入葱姜，炒香
9. 加入老抽，炒匀上色
10. 加入藕丁，炒匀至入味
11. 加入适量清水，放入所有的调料拌匀，煮沸至入味
12. 淋入淀粉水勾芡，备用
13. 另起锅烧开水，加少许盐和油，放入手工面，拌匀煮沸
14. 加入青菜，拌匀煮沸至熟
15. 捞出装入面碗中，加入豆腐卤，撒上香葱
16. 上桌即可食用
17. 一道美味的豆腐卤面就做好了
小贴士
- 豆腐要买老豆腐，水分少比较好煎。南豆腐口感滑嫩，但是煎不好容易碎，需要提前沥干水分哦！
菜谱创建于:2021年11月19日 06:17
