蒸卤面
美味的蒸卤面，真是从小吃到大，只是现在有卖熟面条的，为了省事，蒸卤面的次数越来越少了。 蒸卤面好吃好吃又好看的秘诀你知道是什么吗？为什么有的人蒸出来的卤面特别的干，又有一些人蒸的卤面容易黏连？做法一直用老妈亲自传授的，接下来就一一解析。
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食材
- 细面条 500克
- 五花肉片 250克
- 豆角 适量
- 盐 2小勺
- 淀粉 1勺
- 食用油 半碗
- 老抽 2勺
- 料酒 1勺
- 鸡精 1小勺
- 香油 1勺
步骤
1. 准备食材。
2. 我用的升降锅，锅里加水，直接把上面的篦子升起来。
3. 把面条放到锅里。
4. 盖上盖子，选择“火锅-大火”，开锅之后改中火，蒸20分钟。
6. 面条蒸好之后开始炒菜。炒锅烧热，倒入半碗食用油。
7. 热锅凉油，倒入腌制好的五花肉片。
8. 用铲子迅速划开。
9. 炒至五花肉变色，加一勺老抽。
10. 放入豆角。
11. 翻拌几下。
12. 放入一小勺食盐和鸡精，加半碗水，搅拌均匀关火。豆角不用炒熟。
13. 取出蒸好的面条。
14. 用老抽、水、香油和盐调半碗料汁，把料汁倒入面条里，拌匀。
15. 倒入炒好的菜。
16. 把菜和面充分的搅拌在一起。
17. 继续放到蒸锅上。
18. 盖上盖子继续中火蒸15分钟即可。
19. 所有的汤汁都被蒸到了面条里
20. 味道超级好，
21. 而且面条不会黏连。
小贴士
- 1、 肉片提前腌制一下，炒出来的肉片又滑又嫩。
- 2、 在拌菜之前，面条用料水拌一下，颜色好看，也解决了面条干的问题。
- 3、 拌好的面条再上火蒸一下，所有的汤汁都被蒸到了面条里，味道超级好，而且面条不会黏连。
菜谱创建于:2019年09月19日 15:07
