打卤面

打卤面

今天进行“挖冰箱”行动，挖冰箱就是把冰箱里堆积的蔬菜吃掉在购买新的食材打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋，鲜笋等一律切丁外，还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。

黑牡丹

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食材

面条
葱
姜
蒜
油豆腐
黄瓜
鸡蛋
大虾
卤猪舌
淀粉
高汤
生抽
鸡精
蘑菇

步骤

打卤面,准备好食材

1. 准备好食材

打卤面,自制鲜<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 526'>面条</a>好吃又健康

2. 自制鲜面条好吃又健康

打卤面,油热放<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>炒香

3. 油热放葱姜炒香

打卤面,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 483'>油豆腐</a>丝翻炒均匀

4. 放入油豆腐丝翻炒均匀

打卤面,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2914'>蘑菇</a>炒出香味

5. 放入蘑菇炒出香味

打卤面,
烹入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>及<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>（这里<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>的量可以比平时炒菜多出一倍至一倍半，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>不要一次加完先加一半，剩下的尝过咸淡在加）

6. 烹入适量生抽及鸡精（这里生抽的量可以比平时炒菜多出一倍至一倍半，生抽不要一次加完先加一半，剩下的尝过咸淡在加）

打卤面,放入蒜末炒出香味

7. 放入蒜末炒出香味

打卤面,倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 845'>高汤</a>

8. 倒入高汤

打卤面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>打散，准备好水淀粉

9. 鸡蛋打散，准备好水淀粉

打卤面,汤开烧煮一下勾个浓芡

10. 汤开烧煮一下勾个浓芡

打卤面,滑入蛋液关火，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 54'>黄瓜</a>丝

11. 滑入蛋液关火，放入黄瓜丝

打卤面,香浓、鲜美的卤做好了

12. 香浓、鲜美的卤做好了

打卤面,水开煮面条，煮面条的水一定要多些

13. 水开煮面条，煮面条的水一定要多些

打卤面,面条装碗浇上香浓鲜美的卤在摆放上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 43736'>卤猪舌</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 296'>大虾</a>🍤

14. 面条装碗浇上香浓鲜美的卤在摆放上卤猪舌、大虾🍤

打卤面,配上自制小菜……腌萝卜丝、糖蒜👍👍👍

15. 配上自制小菜……腌萝卜丝、糖蒜👍👍👍

菜谱创建于:2017年04月08日 16:51

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

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蜂蜜柚子茶

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茄汁焖大虾

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清爽丸子汤

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