板栗排骨煲
冬季好像总是会跟肉类更搭，因为肉类的菜以温补为主。板栗和肉的组合也营养颇丰，口感也不错。
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食材
- 板栗 10几个
- 排骨 10几块
- 香叶 3片
- 花椒 10粒左右
- 八角 1个
- 冰糖 3颗
- 白胡椒 一点点
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
步骤
2. 把板栗去皮，可能生板栗去皮有点难，但有一些办法，比如有人说冰箱冷冻后拿出来花多少化开去皮更容易，我没试过，我买的现成的生板栗肉。
3. 新鲜排骨洗干净。
4. 准备好葱姜蒜红辣椒。
5. 将排骨用水焯一下去腥。
6. 焯好的排骨捞出控干水分。
7. 锅中添油，油烧热后，把冰糖放进去炒。
8. 冰糖化开后倒入排骨翻炒均匀。
10. 炒一会，排骨变色，挂上了焦糖色。
12. 这时候可以加入水了，一定要加入热水，如果冷水的话，排骨炖好以后会发柴不好吃。
13. 汤烧开以后加入板栗，加入适量的盐，我一般会倒入电压力锅中炖，这样肉炖的比较靠比较好吃。
14. 电压力锅断电以后开盖，再将板栗排骨倒回炒勺中加热收汁，锅中汁收的差不多后可以加入一点水淀粉，这样汤汁会变粘稠一些，更加好吃。
15. 排骨炖软烂入味才会非常好吃，入口即化，板栗呢面面的口感。
小贴士
- 排骨事先用水焯的时候最好是凉水下锅焯水，炒好的排骨需要填汤的时候一定要用开水哦。
菜谱创建于:2021年11月22日 18:38
