五花肉焖黄豆
一道美味又营养健康的年夜饭硬菜，一道菜，满足一家人的胃，操作简单，年夜饭硬菜非他莫属。
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食材
- 五花肉 600g
- 黄豆 1把
- 大葱 4段
- 姜 8片
- 八角 1颗
- 花椒 1汤匙
- 桂皮 1寸段
- 香叶 4片
- 花生油 1汤匙
- 花雕酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 黄冰糖 3汤匙
- 盐 4g
步骤
1. 黄豆提前一晚浸泡至涨发，再煮三十分钟，至完全涨发
2. 选用五花三层的五花肉，口感更香哦
3. 冷水入锅焯烫去血沫，用温水再反复冲洗干净杂质，控水
4. 二汤匙黄冰糖，炒至焦糖色，下入五花肉，快速翻炒均匀
6. 老抽上色
7. 黄冰糖增香提鲜
8. 加入没过肉的水量，加入黄豆
9. 放入葱、姜、香料包，大火煮开转小火慢炖一小时
10. 时间到！捡出烂葱段
11. 加盐调味，再用小火继续慢炖一小时最后，大火收至汤汁浓郁、红亮
12. 五花肉入口即化，黄豆在汤汁中煨熟，肉香浓郁，家里老人孩子都爱吃，既补充了维生素A，又补充了大豆的植物蛋白，是节日餐桌上最受欢迎的佳肴
小贴士
- 我的这个配方，是在反复多次制作修改中，最美味的做法，咸淡适中，只吃得出肉的醇香，香料味没有遮住肉香，试试吧！
菜谱创建于:2022年01月17日 13:49
