五花肉焖莲藕
才吃了一天素，今天就觉得身体缺肉肉了，做个五花肉焖莲藕，冬天嘛，不吃肉肉怎么抵抗寒冷呢，嘿嘿。做法简单，五花肉肥而不腻，莲藕鲜美入味，我还加入了几个鹌鹑蛋，吸收了肉汤，太好吃了。感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
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食材
- 五花肉 300g
- 莲藕 两节
- 鹌鹑蛋 10个
- 小葱 三根
- 姜 一小块
- 八角 两个
- 桂皮 一小节
- 香叶 三片
- 干辣椒 三个
- 食用油 适量
- 料酒 一汤匙
- 老抽 半汤匙
- 生抽 一汤匙
- 冰糖 四五粒
- 黄豆酱 一汤匙
- 食盐 适量
- 蚝油 半汤匙
步骤
2. 鹌鹑蛋10个
3. 小葱洗净，葱白切段，葱叶切末，姜搓洗干净切片
4. 莲藕削皮洗净切块，清水浸泡以免氧化
5. 五花肉表皮刮干净，切一公分厚的块，洗净
6. 冷水下锅，加少许料酒，煮开后再焯水2分钟，捞出，温水洗干净控水备用
7. 鹌鹑蛋用蒸蛋器蒸好，剝壳备用
8. 砂锅加热后，加少许食用油，下五花肉，小火煎到外皮微焦出油
9. 加入葱白姜片和香料中火炒香
10. 淋一汤匙料酒，翻炒去腥
11. 加入一汤匙黄豆酱，中小火翻炒均匀，炒出酱香味
12. 淋半汤匙老抽，翻炒上色
14. 加入开水，没过五花肉煮开
15. 加入鹌鹑蛋
16. 加入四五粒冰糖，搅拌化开
17. 加盖，小火炖煮一个小时
18. 加入莲藕
19. 尝下咸淡，根据自己口味补充少许食盐，翻拌均匀
20. 加盖继续小火炖煮15分钟
21. 开盖，撒葱末，即可上桌享用
22. 成品
菜谱创建于:2021年12月19日 22:01
