卤猪蹄和鸡爪
过年懒得开火，熟食必须准备上✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*｡
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食材
- 猪蹄一只
- 鸡爪10支
- 料酒，生抽，老抽，桂皮，八角，香叶，小茴香，姜粉或生姜，花椒若干，白糖，茶叶，葱段
步骤
1. 买来的猪蹄，鸡爪洗净，鸡爪去指甲，冷水下锅，加料酒一大勺
2. 趁煮肉的时候，准备调料，花椒，小茴香，香叶若干，再加一小块桂皮和一个八角
3. 水快开时，打去浮沫，这一步火开中小火，不用急
4. 浮沫打完，关火，准备葱段，姜粉，干辣椒几个
5. 把猪蹄和鸡爪全部放入高压锅，煮肉的水没过肉即可，把调料也全部放进去
6. 再加入老抽两勺，白糖三勺，生抽三勺，搅拌均匀
7. 上锅煮40分钟，先不要加盐；等40分钟后，加入盐，拔掉电源浸泡半天，让肉充分入味
8. 现在冬天家里比较冷，所以浸泡着也没事，吃的时候加热一下就可以了，软烂脱骨，美滋滋
小贴士
- 加白糖是为了提鲜，老抽是为了上色，浸泡时间越长越入味~喜欢劲道一点大概20分钟就可以呦~祝大家m( =∩王∩= )m虎年快乐
菜谱创建于:2022年01月28日 14:50
