家常卤猪蹄和素菜

家常卤猪蹄和素菜

满满浓郁的胶原蛋白

安之若素l

+关注

4 菜谱

11 粉丝

25 关注

APP中收藏菜谱

食材

  • 猪蹄 3～4斤
  • 藕 两段
  • 土豆 两个
  • 卤料包 一个
  • 冰糖 50～100克
  • 油 50～100克
  • 生姜片 3～4片
  • 蒜片 3～4片
  • 干辣椒 少许
  • 干花椒 少许

步骤

家常卤猪蹄和素菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>洗净，将锅里放入清水和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 413'>猪蹄</a>，煮开后撤去浮色，煮开后3分钟左右捞出备用。此步骤为了去除血水和腥味。

1. 猪蹄洗净，将锅里放入清水和猪蹄，煮开后撤去浮色，煮开后3分钟左右捞出备用。此步骤为了去除血水和腥味。

家常卤猪蹄和素菜,将锅微热后放入50～100克油，50～100<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，保持油和糖1:1的比例，整个过程需要小火，一直翻炒，逐渐<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>会融化，糖全部融化后继续翻炒，防止粘锅。

2. 将锅微热后放入50～100克油，50～100冰糖，保持油和糖1:1的比例，整个过程需要小火，一直翻炒，逐渐冰糖会融化，糖全部融化后继续翻炒，防止粘锅。

家常卤猪蹄和素菜,炒到糖开始冒泡的时候，就表示已经炒好了，把准备好的肉倒入锅里一起翻炒，直到糖色全部裹到食物上。

3. 炒到糖开始冒泡的时候，就表示已经炒好了，把准备好的肉倒入锅里一起翻炒，直到糖色全部裹到食物上。

家常卤猪蹄和素菜,往锅里加热水，水要淹没过肉，放入卤料包，姜蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134550'>干花椒</a>，加入味精和盐，中火炖煮。猪蹄大约一小时，牛肉大约半小时。

4. 往锅里加热水，水要淹没过肉，放入卤料包，姜蒜，干辣椒和干花椒，加入味精和盐，中火炖煮。猪蹄大约一小时，牛肉大约半小时。

家常卤猪蹄和素菜,素菜切片，备用

5. 素菜切片，备用

家常卤猪蹄和素菜,一小时出锅装盘

6. 一小时出锅装盘

家常卤猪蹄和素菜,将卤完肉的卤水继续卤素菜，荤素要分开卤

7. 将卤完肉的卤水继续卤素菜，荤素要分开卤

家常卤猪蹄和素菜,20分钟后出锅装盘

8. 20分钟后出锅装盘

小贴士

  1. 1.第一锅卤带骨头的食材最好
  2. 2.炒糖色不能时间过长，会变苦
菜谱创建于:2017年09月25日 18:57
鸭心的做法
鱼肠的做法
面食的做法
寿司的做法

应季菜肴

春笋炒腊肠 春笋炒腊肠 樱花青团 樱花青团 香椿厚蛋烧 香椿厚蛋烧 #春天的颜色#最补钙的食物，虾米炒芥菜 #春天的颜色#最补钙的食物，虾米炒芥菜
  • 相关推荐
  • 问答
  • 头条
  • 图片
保存到手机 看其他做法
关注公众号 关注公众号
关注百家号 关注百家号
    网上厨房
    www.ecook.cn
. 好用的美食菜谱

网上厨房，中文美食菜谱分享网站
3,100,000在线菜谱，32,000,000用户创建
每天都有新分享

@2019（ecook.cn),All Rights Reserved . 浙ICP备11040661号-1 . 浙公网安备33010602002117号