多汁鲜肉包子
包子是一种古老的传统面食， 由面粉和馅制作而成。 其馅儿可以是各种肉类和菜， 厚厚的面皮将肉和菜紧紧包住， 咬一口下去，哇图片，香味和汁顿时满嘴四溢图片图片 怎么才能做出褶子均匀、鲜嫩多汁的包子？ 今天就来给家展示.
3 菜谱
0 粉丝
1 关注
食材
- 小麦粉 500克
- 夹心肉 500克
- 酵母 5克
- 泡打粉 5克
- 白糖 3克
- 奶粉 3克
- 水 240克
- 鸡汁 30克
- 姜末 10克
- 高汤冻 100克
- 盐 5克
- 鸡粉 5克
- 味精 3克
- 胡椒粉 3克
- 酱油 10克
- 大葱花 100克
- 小葱花 10克
- 香油 10克
步骤
3. 待面团醒好后揪下一大块面，搓成圆柱状，然后下剂子，每个剂子约55克。（馅心40克
4. 用擀面棍垫刮板将剂子擀成大小一样的圆皮。
5. 一手持面皮，一手放馅，馅心居中。用拇指跟食指呈九十度包制，捏出褶子（一般大包子2
6. 醒发20分钟左右，直至按下面能轻弹起来，圆润、宣软。
7. 将水烧开，把包子放入笼屉，上锅蒸制20分钟，这样白白胖胖的包子就做好了。
小贴士
- 1.肉馅选用前腿肉，肥三瘦七，吸水性强，做出的馅不柴不老。
- 2.面粉选用的是晋南面粉，筋度适中，面香味浓，可塑性强，做出的包子褶 子更清晰。
- 3.和面加水应遵循冬热夏凉秋温的标准。
- 4.面团不宜醒发时间太长，蒸制时间也不宜太长。
菜谱创建于:2022年04月13日 10:22
