糖醋蚕豆
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食材
- 鲜蚕豆 300g
- 泡椒 1大勺
- 香葱 2棵
- 姜末 1大勺
- 蒜末 1大勺
- 花椒粉 1/2小勺
- 陈醋 1大勺
- 酱油 1大勺
- 白糖 1大勺
- 盐 少许
- 食用油 1大勺
步骤
1. 蚕豆洗净，剥去外壳；
2. 姜蒜切末
3. 姜蒜末和泡椒一起放进小碗
5. 加入温开水
6. 调匀成调味汁，备用
7. 香葱切葱花
8. 锅中坐水，沸腾后下入蚕豆，煮至大部分蚕豆浮上水面
9. 捞出蚕豆，沥干水分
10. 起炒锅，热锅入凉油，下入蚕豆，中小火煸炒
11. 炒至蚕豆两面金黄，出现焦斑，关火
12. 加入调味汁
13. 搅拌均匀后盖上锅盖焖15分钟，中间打开翻炒一次到两次
14. 15分钟后汤汁基本被吸收干净，加入葱花，拌匀即可。
小贴士
- 蚕豆也可以不去壳，除了入味儿差点儿
- 喜欢吃辣，可以多放泡椒，就别放盐了，泡椒越多味道越咸
- 确定自己吃鲜蚕豆没问题，有些人会对新鲜蚕豆过敏
菜谱创建于:2013年05月24日 21:21
