巧克力甜甜圈
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食材
- 小麦粉 300g
- 盐 1g
- 奶粉 10g
- 鸡蛋 1个
- 酵母 6g
- 黄油 10g
- 糖 20g
- 水 100g
- 泡打粉 1g
- 油炸用色拉油 500g
- 巧克力块 500g
- 装饰巧克力彩针等 适量
步骤
3. 把混合液逐步加入混合粉中
4. 用搅抖机用慢档把混合粉连同酵母混合液慢慢搅匀
5. 慢搅5分钟后，用搅抖机的快速档快速打10分钟左右
6. 捏出一块面团，用手慢慢拉伸开面团，如果能拉开一层薄膜，那么说明面团已经出筋打好了
7. 把面团拿出来放到硅胶垫中
8. 用双手搓揉直到把面团揉到光滑为止，也就5分钟左右
9. 把面团放到一只碗内，包上保鲜膜，然后放到放有温水的锅子里，盖上锅盖，进行发酵
10. 发到一倍大左右时取出
11. 把面团搓揉后擀开，厚度约为1cm左右，准备好刻模
12. 把擀好的面皮一个个刻好
13. 沾点面粉，放置一边待用
14. 起一油锅，放油锅炸，油温不能太低，面团容易吃油，也不能太高，外焦里面还没有熟呢。正确的方法是油温变高后，立马关小火，等油温微降，然后开始炸。
15. 炸好的甜甜圈
16. 巧克力块切碎
17. 切好的巧克力块放入碗中，隔温水慢慢把巧克力溶化了
18. 把炸好的甜甜圈一面沾上巧克力后，放在晾架上
19. 趁巧克力还没有冷却，洒上装饰用巧克力彩针，速度要快
20. 成型后的巧克力甜甜圈。。。
小贴士
- 1,面粉一般用高筋粉，但是高筋粉弹性太大容易缩，所以这次我用的是做馒头用的小麦粉，弹性比较小，不容易变形
- 2,面团里的糖少加点，因为巧克力会很甜
- 3，融化巧克力时放点黄油，这样巧克力浆更有光泽度。
菜谱创建于:2016年05月28日 17:37
