朝三暮四蒸饺----蘑菇肉馅四喜蒸饺，豆腐虾仁三元蒸饺
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食材
- 鸡蛋 四枚
- 虾仁 若干
- 胡萝卜 四分之一根
- 肉馅 100g
- 杏鲍菇 半根
- 笋 一块
- 豆腐 半块
- 青豆 100g
- 盐 三勺半
- 糖 1大勺
- 面粉 480g
- 色拉油 两大勺
- 水 240毫升
- 酵母粉 一勺半
步骤
2. 笋切片，沸水焯过备用
4. 杏鲍菇洗净切丁
5. 热锅放油，热至六分，放入杏鲍菇和肉馅，炒至断生，盛出备用。这个是四喜蒸饺的内馅
7. 虾仁挑线洗净，和拌好的豆腐泥用来做三元蒸饺的内馅
8. 这时面团也好了，搓成棍状，切成小剂子，擀成皮。我手慢，所以把不用的面团先放到容器里盖上潮湿的纱布防裂。
9. 放入内馅。
10. 揪起四角捏合到中间
11. 将揪起的每一角自己的两条边捏合在一起，四个眼儿自然变大了。再将每个眼儿捏出一个小角用以固定形状
12. 在四个眼儿里依次填入外馅
13. 三元蒸饺是揪起三个角捏合在中央，再将每一个角的两条边捏合在一起。道理相同。
14. 水开锅后上屉蒸七分钟就好了
15. 第一屉手比较笨，外馅也塞得太多，形状就不好看
16. 第二屉就好多了。跟高手不能比，自家人吃就勉强过关啦。我对自己向来要求不高，哈哈。卖相不好，味道到是不错。
小贴士
- 一开始我内馅放的少外馅儿填得多，形状就不好，还容易散架。后来我多放内馅，虾仁放两只另包一大勺豆腐，形状反而不错。莫非是下盘稳了？
菜谱创建于:2013年06月05日 13:10
