冰花煎饺
28 菜谱
1692 粉丝
1 关注
食材
- 饺子皮 700g
- 猪后腿肉 500g
- 青虾仁 100g
- 菌菇 少量
- 鸡蛋 一枚
步骤
1. 猪肉虾仁菌菇剁成馅放入大碗。
2. 加葱姜水，料酒，白胡椒粉，盐，一点生抽和蚝油，顺着一个方向充分搅拌。感觉水被肉吸收了，再加。
3. 在拌好的肉馅里加一枚鸡蛋，拌匀。现在肉现已经吃饱了水。倒点油，拌匀
4. 拌好肉馅包饺子。按自己平时习惯的样子包就好
5. 平底锅烧热，入油。下入包好的饺子。稍微煎下。倒入漫过饺子一半的开水。盖上锅盖
6. 水快收干，倒入面粉水。水烧干，再煎一会儿。脆脆的饺子底和冰花就成功了
小贴士
- 一边拌肉馅一边加水。让肉馅吸饱水，饺子咬进去就会有汁水
- 拌好的肉馅加油，不会出水
- 面粉水，和咱平时生粉沟苆时一样的调法。不用多。铺满锅底就可以
菜谱创建于:2013年06月09日 10:54
