南洋风味的奶酪蛋糕——椰香奶酪蛋糕
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食材
- A无盐奶油 25克
- A糖粉 20克
- A低筋面粉 25克
- B奶油奶酪 200克
- B细砂糖 40克
- B椰浆 160克
- B椰子粉 20克
- B低筋面粉 20克，
- B蛋白 40克
- B椰蓉 10克
步骤
1. 在模型内的底部垫上锡纸（蛋糕纸）备用。材料A无盐奶油在室温软化后，加糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀，再筛入低筋面粉拌成面团状，并直接用手平铺在模型底部。
2. 材料B奶油奶酪在室温软化后，加细砂糖用隔水加热方式，用打蛋器搅拌使奶油奶酪呈无颗粒的光滑状，再分别加入椰浆和椰子粉，用打蛋器搅拌均匀。
3. 离开热水，待降温后分别加入低筋面粉及蛋白，用打蛋器搅拌成均匀的奶酪糊。
4. 用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模型内，然后将椰蓉均匀地铺在奶酪糊表面。
5. 烤箱预热后，在烤盘内倒入一杯热水，用上火180度，下火180度隔热水烘烤25-30分钟左右。冷却后移冰箱冷藏4小时脱模。
小贴士
- 出炉前，用刀插入蛋糕体中央，如出现少许粘黏状即可出炉。
- 用打蛋器以慢速方式搅拌奶酪糊，成品不易龟裂。
- 待成品完全降温后，较易脱摸。
- 烤盘上倒入一杯热水烘烤，成品不易龟裂。如烘烤中水分已烤干，无需再加热水。
- 烤模四周不需要抹油，用小刀紧帖着烤模边划开即可脱模。
菜谱创建于:2013年08月02日 20:53
