西芹炒鸡肫

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食材

  • 西芹
  • 鸡肫
  • 干红椒
  • 红尖椒（要辣的）
  • 蒜瓣
  • 白砂糖
  • 生抽
  • 老抽
  • 料酒
  • 盐
  • 味精

步骤

西芹炒鸡肫,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1059'>鸡肫</a>切小片，放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>腌制片刻

1. 鸡肫切小片，放入适量料酒、生抽腌制片刻

西芹炒鸡肫,干红椒切丁，蒜瓣拍碎，红尖椒切丁，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 143'>西芹</a>切成如图样

2. 干红椒切丁，蒜瓣拍碎，红尖椒切丁，西芹切成如图样

西芹炒鸡肫,锅加热，倒入油，放蒜、干红椒稍炸片刻，倒入腌制好的鸡肫爆炒，炒时加入少量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>上色，炒至鸡肫变色变形，倒适量冷水盖上锅盖焖1分钟

3. 锅加热，倒入油，放蒜、干红椒稍炸片刻，倒入腌制好的鸡肫爆炒，炒时加入少量老抽上色，炒至鸡肫变色变形，倒适量冷水盖上锅盖焖1分钟

西芹炒鸡肫,水快干时加入切好的红尖椒翻炒，炒出辣味，加入西芹翻炒（锅干时可适量加点水，也可适当焖会），炒至西芹变软，加两勺糖，盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>调味。装盘即可

4. 水快干时加入切好的红尖椒翻炒，炒出辣味，加入西芹翻炒（锅干时可适量加点水，也可适当焖会），炒至西芹变软，加两勺糖，盐、味精调味。装盘即可

小贴士

  1. 倒鸡肫下锅前把之前倒入的用来腌制的料酒、生抽倒掉
  2. 也可加入鸡心、鸡肠等做炒鸡杂
  3. 西芹有甜味另外加了糖，吃起来辣辣甜甜的很爽口，不喜欢吃甜到可不放糖
菜谱创建于:2013年08月16日 20:31
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