苏式栗子莲蓉月饼
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食材
- 普通面粉（水油皮） 200g
- 盐（水油皮） 一小撮
- 猪油（水油皮） 50g
- 热水（水油皮） 100ML
- 蜂蜜（水油皮） 一勺
- 普通面粉（油酥） 150g
- 猪油（油酥） 70g
- 咸鸭蛋蛋黄（馅） 15个
- 栗子蓉（馅） 500克
步骤
1. 将水油皮的所有材料放入容器中，水倒入锅子中，煮沸后倒入面粉中，用筷子快速搅拌均匀
2. 等不烫手后，揉成面团
3. 油酥中的面粉和猪油放入容器中，手上带上一次性手套或者套上保鲜袋抓匀
4. 将两份面团均匀的各种分成15小份，将水油皮包进一份油酥，收口，按扁
5. 将两份面团均匀的各种分成15小份，将水油皮包进一份油酥，收口，按扁
6. 用擀面杖压成长条状，顺势卷起来，盖上保鲜膜松弛几分钟分钟
7. 将卷起来的面团竖着擀成长条状
8. 再次的卷起来，盖上保鲜膜松弛15分钟
9. 将小卷收口和两端捏向中间，卷成圆形小面团
10. 将500克栗子蓉均匀分成15个小面团
11. 包入一颗蛋黄，收口搓圆备用
12. 将面皮用手按扁，包入馅，用手的虎口往上收，收紧面皮捏紧封口
13. 封口朝下放入烤盘，沾上一定蛋白液，沾上少许芝麻粉做装饰。
菜谱创建于:2013年09月09日 20:20
