莲藕五花烧墨鱼

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食材

莲藕 1节
猪五花 1条
墨鱼 1只（大约1斤）
葱段 2指长
大蒜 1头
姜片 3片
干辣椒 2颗
花椒数粒
豆瓣酱 3饭勺
料酒 1/2汤勺
糖 1/2饭勺
老抽适量
油适量
水适量

步骤

莲藕五花烧墨鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 392'>墨鱼</a>去内脏去硬壳洗净，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 30'>莲藕</a>去蒂洗净

1. 墨鱼去内脏去硬壳洗净，莲藕去蒂洗净

莲藕五花烧墨鱼,墨鱼身子斜切条，不切断

2. 墨鱼身子斜切条，不切断

莲藕五花烧墨鱼,反方向继续斜切，不切断形成十字花刀，再斩块

3. 反方向继续斜切，不切断形成十字花刀，再斩块

莲藕五花烧墨鱼,莲藕切滚刀块、五花肉切块

4. 莲藕切滚刀块、五花肉切块

莲藕五花烧墨鱼,锅内烧热少许油，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>转中小火爆香

5. 锅内烧热少许油，加入干辣椒转中小火爆香

莲藕五花烧墨鱼,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>炒香

6. 加豆瓣酱炒香

莲藕五花烧墨鱼,加葱、姜、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>翻炒

7. 加葱、姜、大蒜翻炒

莲藕五花烧墨鱼,加入五花肉翻炒后淋<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>

8. 加入五花肉翻炒后淋料酒

莲藕五花烧墨鱼,加入莲藕与墨鱼块翻炒

9. 加入莲藕与墨鱼块翻炒

莲藕五花烧墨鱼,加入白<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>，少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>调色翻炒均匀

10. 加入白糖，少许老抽调色翻炒均匀

莲藕五花烧墨鱼,加入清<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，几乎与食材平齐，转大火烧开

11. 加入清水，几乎与食材平齐，转大火烧开

莲藕五花烧墨鱼,大火烧开锅转中小或小火火烧20分钟，大火收汁即可

12. 大火烧开锅转中小或小火火烧20分钟，大火收汁即可

小贴士

不会切花刀，切成大块也行
一定选择五花肉，纯瘦肉不香

菜谱创建于:2013年09月29日 10:53

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