红豆杂粮窝窝头
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食材
- 红小豆 1.5杯
- 玉米面 1杯
- 小米面 1杯
- 黄豆面 1杯
- 面粉 1杯
- 酵母粉 1小勺
- 黑糖 30g
- 清水 适量
步骤
1. 红小豆提前充分泡发
2. 加适量清水入锅中煮熟
3. 煮好后加入黑糖，搅拌至融化
4. 冷却至和体温差不多时， 分开红豆和煮红豆的汤水
5. 在红豆中加入所有粉类
6. 加入酵母粉，拌匀
7. 少量多次加入煮红豆的水，边加边拌匀
8. 和成均匀的面团
9. 盖上保鲜膜，室温发酵至1.5倍到2倍大，手按感觉蓬松充满气泡
10. 将发酵过的面团拍扁排气
11. 双手蘸水，取适量面团，先拍成圆锥状
12. 再用一只手的大拇指掏出“窝窝”
13. “捏”好后排入笼屉，蒸锅上汽后上锅，大火蒸25到30分钟。
菜谱创建于:2013年10月02日 18:53
