猪排盖饭

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食材

猪里脊肉
面包糠
生抽
盐
高汤（或高汤块）
洋葱（切好宽条）
生粉
万用酥炸粉
鸡蛋液 2个
水
芝麻

步骤

猪排盖饭,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 36861'>猪里脊肉</a>切厚片，切断筋，用擀面杖捶打

1. 猪里脊肉切厚片，切断筋，用擀面杖捶打

猪排盖饭,捶打好的里脊抹上少许盐，腌制15分钟

2. 捶打好的里脊抹上少许盐，腌制15分钟

猪排盖饭,万用酥炸粉、全蛋液1个、加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 156925'>水</a>，调和均匀成鸡蛋糊

3. 万用酥炸粉、全蛋液1个、加适量水，调和均匀成鸡蛋糊

猪排盖饭,里脊肉正反两面铺上生粉，然后挂之前调好的鸡蛋糊，最后两面裹好<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 588'>面包糠</a>，放盘中备用

4. 里脊肉正反两面铺上生粉，然后挂之前调好的鸡蛋糊，最后两面裹好面包糠，放盘中备用

猪排盖饭,切好的洋葱条，加适量高汤，2大勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>小火慢煮。

5. 切好的洋葱条，加适量高汤，2大勺生抽小火慢煮。

猪排盖饭,起油锅，等油热到6-7成热时，把里脊肉顺锅边滑入油中，转中到小火慢慢油炸至两面金黄

6. 起油锅，等油热到6-7成热时，把里脊肉顺锅边滑入油中，转中到小火慢慢油炸至两面金黄

猪排盖饭,取出沥油后切段，备用

7. 取出沥油后切段，备用

猪排盖饭,准备一碗熟米饭，将煮好的高汤和煮软的洋葱倒在饭上。锅内留少许高汤

8. 准备一碗熟米饭，将煮好的高汤和煮软的洋葱倒在饭上。锅内留少许高汤

猪排盖饭,有少许高汤的锅重新置回炉上，开大火。放入切好段的猪排。并且为围着猪排周边，淋上1个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 59311'>鸡蛋液</a>。等鸡蛋基本凝固即可出锅盖在饭上，最后撒上<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>，即可。

9. 有少许高汤的锅重新置回炉上，开大火。放入切好段的猪排。并且为围着猪排周边，淋上1个鸡蛋液。等鸡蛋基本凝固即可出锅盖在饭上，最后撒上芝麻，即可。

小贴士

面包糠，如果你买和很长时间，在用之前请放微波炉里微波10秒，用以去潮
判断油到6-7成热的方法：可丢个葱段到油中葱段周边起小泡，葱段不会糊。即是6-7成热的样子
最后一步把猪排放入高汤中微煮，高汤切不可过多，否则猪排就变得不脆

菜谱创建于:2013年10月11日 20:53

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