南瓜螺旋馒头
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食材
- 普通面粉 200克
- （南瓜面团材料） 200克
- 白糖（南瓜面团材料） 15克
- 蒸熟南瓜（南瓜面团材料） 80克
- 酵母（南瓜面团材料） 2克
- 普通面粉（白面团材料） 200克
- 白糖（白面团材料） 15克
- 水（白面团材料） 100克
- 酵母（白面团材料） 2克
步骤
1. 将南瓜面团和白面面团的所有材料分别倒入面盆里，混合均匀
2. 再将材料用筷子拌均，用手揉成团
3. 然后将面团提至案板上用手揉和成光滑的面团，（大约要揉个十分钟左右）再放入容器内，表面铺上保鲜膜放至温暖处发酵。
4. 至面团发酵至2倍大即可，发酵好的面团取出，撒上一点干粉，再用力揉个10分钟左右至面团再次光滑
5. 将南瓜面团擀成长方形，再将白面面团擀成长方形
6. 再在南瓜面团表面抹少许清水，放上白面团
7. 再在白面团表面抹上少许清水，最后由上向下卷成圆柱形。
8. 刀粘点水，将面团切成12份
9. 蒸锅内注入冷水，将蒸架抹上一点油，将生馒头放在蒸架上加锅盖，静置醒发20分钟
10. 开火烧开水后转中火蒸15分钟，蒸好后不要马上开盖，等2分钟热气散去后再开盖即可
小贴士
- 揉面要揉到三光的状态，即手光，盆光，面光的状态是最好的。
- 发酵好后用力揉个10分钟，为的是把发酵后产生的小气泡揉掉，这样蒸出来的馒头里面不容易有气泡。
- 碾的时候尽量碾光滑来，只有馒头生胚做光滑了，蒸出来的馒头才会光滑
- 切的时候刀粘上点水，这样面团就不粘刀了
- 最后一点最重要，切记，馒头包子都是冷水下锅蒸，不能把水煮开了再放生胚下去蒸
- 蒸好后不要立刻开盖，等个两分钟再开，这样蒸好的馒头不容易因为突然遇冷回缩
菜谱创建于:2013年10月18日 10:31
