家常生煎包

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食材

肉糜
包心菜
面粉
酵母粉
泡打粉
白糖
盐
葱
姜
鸡精
胡椒粉
酱油
花椒
八角
面酱
香油

步骤

家常生煎包,因为我做的是发面的，所以咱们先和面，按每斤<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>三克酵母粉三克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 702'>泡打粉</a>十克<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>六两水的比例和面

1. 因为我做的是发面的，所以咱们先和面，按每斤面粉三克酵母粉三克泡打粉十克白糖六两水的比例和面

家常生煎包,和好的面加盖放到接近三十度温暖的地方发酵

2. 和好的面加盖放到接近三十度温暖的地方发酵

家常生煎包,咱们开始调馅，准备几颗<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，放碗里倒入开水泡出味备用，肉剁<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10695'>肉糜</a>，加盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8188'>面酱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>水先腌制入味！<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3512'>包心菜</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>切碎一起加入，再放盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>和植物油二次调味，最后滴上几滴<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>

3. 咱们开始调馅，准备几颗花椒八角，放碗里倒入开水泡出味备用，肉剁肉糜，加盐、胡椒粉、面酱、鸡精、酱油和花椒水先腌制入味！包心菜葱姜切碎一起加入，再放盐、鸡精和植物油二次调味，最后滴上几滴香油

家常生煎包,面发到差不多两倍甚至更大就可以包了

4. 面发到差不多两倍甚至更大就可以包了

家常生煎包,面揉匀挤出空气泡，做成大小一致的面剂子

5. 面揉匀挤出空气泡，做成大小一致的面剂子

家常生煎包,依次擀成包子皮

6. 依次擀成包子皮

家常生煎包,填馅准备包！皮稍微醒一下会更好捏合

7. 填馅准备包！皮稍微醒一下会更好捏合

家常生煎包,成型的包子

8. 成型的包子

家常生煎包,全部包好后，放一边醒十分钟

9. 全部包好后，放一边醒十分钟

家常生煎包,平底锅放底油

10. 平底锅放底油

家常生煎包,油七成热后放入包子，包子之间要留空隙，发面制品熟后会膨胀

11. 油七成热后放入包子，包子之间要留空隙，发面制品熟后会膨胀

家常生煎包,小火煎至底部金黄

12. 小火煎至底部金黄

家常生煎包,加入清水，盖上盖子靠水蒸气加速包子成熟。水大概加到包子的三分之一高度

13. 加入清水，盖上盖子靠水蒸气加速包子成熟。水大概加到包子的三分之一高度

家常生煎包,随着水蒸气的蒸发，包子慢慢膨胀，等水都没有就差不多熟了

14. 随着水蒸气的蒸发，包子慢慢膨胀，等水都没有就差不多熟了

家常生煎包,白胖美味的煎包出锅了，自己用香菜尖椒蒜泥辣油芝麻和醋调制一碗汁料蘸着吃，太满足了

15. 白胖美味的煎包出锅了，自己用香菜尖椒蒜泥辣油芝麻和醋调制一碗汁料蘸着吃，太满足了

小贴士

和面时放白糖会让包子皮更鲜亮白润
因为是发面的，要是懒得煎直接上锅蒸也好吃

菜谱创建于:2013年12月02日 06:09

应季菜肴

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蜂蜜柚子茶

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