双鲜烧鱼肚

双鲜烧鱼肚

厨界大师郭天照

厨界大师郭天照

+关注

121 菜谱

5293 粉丝

1 关注

APP中收藏菜谱

食材

冬菇
发好麻鱼肚
解鱿
料头（红萝卜花
浓汤
蟹柳
蒜）
葱段
盐
白糖
味精
鸡汁

步骤

双鲜烧鱼肚,鱼肚涨发：将鱼肚整条切长5—6厘米的圆筒状，先用两三成热油浸软，捞出，将油温升高至五六成，将鱼肚放入继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，保持油温浸炸至鱼肚上没有气泡冒出即可

1. 鱼肚涨发：将鱼肚整条切长5—6厘米的圆筒状，先用两三成热油浸软，捞出，将油温升高至五六成，将鱼肚放入继续浸泡，待鱼肚出现气泡，继续提高油温，使鱼肚全部鼓起，保持油温浸炸至鱼肚上没有气泡冒出即可

双鲜烧鱼肚,将发好的鱼肚用凉水浸泡三小时捞出，加少量醋精浸泡几分钟，用流水漂洗至没有醋味，挤干水份即可使用

2. 将发好的鱼肚用凉水浸泡三小时捞出，加少量醋精浸泡几分钟，用流水漂洗至没有醋味，挤干水份即可使用

双鲜烧鱼肚,鱼肚横切长2~3厘米的圆筒状，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1630'>蟹柳</a>切菱形块，鲜鱿切夹刀片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3068'>冬菇</a>切片，全部原料飞水

3. 鱼肚横切长2~3厘米的圆筒状，蟹柳切菱形块，鲜鱿切夹刀片，冬菇切片，全部原料飞水

双鲜烧鱼肚,锅下底油，下料头炒香，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 68175'>浓汤</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、鱼肚、鲜鱿、冬菇、焖入味后加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、鸡汁，大火收汁勾芡淋油出锅

4. 锅下底油，下料头炒香，加浓汤、盐、白糖、鱼肚、鲜鱿、冬菇、焖入味后加味精、鸡汁，大火收汁勾芡淋油出锅

小贴士

特点：鱼肚色泽白亮，口感软糯，营养丰富

菜谱创建于:2014年01月30日 06:09

应季菜肴

炒笋干

午后茶点《红豆芝士条》【甜点篇】

午后茶点《红豆芝士条》【甜点篇】

美味小馄饨

美味小馄饨

桂花香贴秋膘——番茄牛腩

桂花香贴秋膘——番茄牛腩

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机