双鲜烧鱼肚

双鲜烧鱼肚

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食材

  • 冬菇
  • 发好麻鱼肚
  • 解鱿
  • 料头(红萝卜花
  • 浓汤
  • 蟹柳
  • 蒜)
  • 葱段
  • 白糖
  • 味精
  • 鸡汁

步骤

双鲜烧鱼肚,鱼肚涨发:将鱼肚整条切长5—6厘米的圆筒状,先用两三成热油浸软,捞出,将油温升高至五六成,将鱼肚放入继续浸泡,待鱼肚出现气泡,继续提高油温,使鱼肚全部鼓起,保持油温浸炸至鱼肚上没有气泡冒出即可

1. 鱼肚涨发:将鱼肚整条切长5—6厘米的圆筒状,先用两三成热油浸软,捞出,将油温升高至五六成,将鱼肚放入继续浸泡,待鱼肚出现气泡,继续提高油温,使鱼肚全部鼓起,保持油温浸炸至鱼肚上没有气泡冒出即可

双鲜烧鱼肚,将发好的鱼肚用凉水浸泡三小时捞出,加少量醋精浸泡几分钟,用流水漂洗至没有醋味,挤干水份即可使用

2. 将发好的鱼肚用凉水浸泡三小时捞出,加少量醋精浸泡几分钟,用流水漂洗至没有醋味,挤干水份即可使用

双鲜烧鱼肚,鱼肚横切长2~3厘米的圆筒状,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 1630'>蟹柳</a>切菱形块,鲜鱿切夹刀片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3068'>冬菇</a>切片,全部原料飞水

3. 鱼肚横切长2~3厘米的圆筒状,蟹柳切菱形块,鲜鱿切夹刀片,冬菇切片,全部原料飞水

双鲜烧鱼肚,锅下底油,下料头炒香,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 68175'>浓汤</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>、鱼肚、鲜鱿、冬菇、焖入味后加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 717'>味精</a>、鸡汁,大火收汁勾芡淋油出锅

4. 锅下底油,下料头炒香,加浓汤、盐、白糖、鱼肚、鲜鱿、冬菇、焖入味后加味精、鸡汁,大火收汁勾芡淋油出锅

小贴士

  1. 特点:鱼肚色泽白亮,口感软糯,营养丰富
菜谱创建于:2014年01月30日 06:09

应季菜肴

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