酱肘子 — 怀念春节家的美味气息

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1. 准备好葱姜、花椒、大料、香叶、干辣椒、丁香、冰糖、丁香、肉桂、草果、豆蔻等调料，肘子用水浸泡洗干净，把残留的猪毛拔干净，用烧酒腌制30分钟。

2. 把用烧酒腌制好的猪肘放进蒸汽料理机蒸煮30分钟。猪肘煮起来不易熟，煮的时间短不熟，煮的时间长会发老吃起来很难嚼，而且煮的形也不好看，我们使用蒸汽料理机先给塑个形，让它美观完整，而且蒸的过程中由内至外容易蒸熟，减少时间，分隔油质，对牙口不好的老人来讲，也可以吃，也容易消化。

3. 把准备好的大料、花椒、姜片、桂皮、香叶、干辣椒、老抽、生抽、烧酒、丁香、草果、肉蔻、小茴香、黄豆放入煮锅内，煮开后

4. 蒸汽料理机30分钟肘子蒸好，形刚刚好，稍凉一下即刻下蒸汽料理锅内加入已煮好的汤汁，定时30分钟继续煮肘子

5. 将白糖干炒气泡变黄后倒入正在蒸煮的锅内

6. 蒸煮到用筷子轻轻一压，肘子的皮就像豆腐益阳，就可以起锅了

7. 香喷喷的酱肘子就这样做好了

8. 洒上香葱，让肘子更香更美味

菜谱创建于:2014年02月19日 13:20

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