广东炒米粉
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食材
- 广东米粉
- 牛肉片200克
- 胡萝卜丝
- 青椒丝
- 豆芽400克
- 鸡蛋2个
- 姜片和蒜蓉适量
- 拌饭酱
- 高鲜酱油
步骤
1. 牛肉片用酱油，料酒和淀粉拌匀，腌制片刻。
2. 米粉用热水浸泡3-5分钟，过冷水，沥干水分待用。
3. 把鸡蛋打散，下炒锅迅速炒散，盛起待用。
4. 炒锅爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片，翻炒一下后倒入沥干水分的米粉，胡萝卜丝和豆芽，翻炒片刻。
5. 放入炒散的鸡蛋，加入拌饭酱和酱油，翻炒均匀后即可上碟食用。
小贴士
- 炒米粉前米粉用热水浸泡3-5分钟，再过冷水。这步起到把米粉泡软又能保持米粉爽口。
- 整个炒的过程中不要加水，放材料的顺序以快熟的后放！
- 放了拌饭酱和酱油，不用放盐！
菜谱创建于:2014年03月27日 18:53
