湖南特色炒血鸭
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食材
- 油盐酱醋
- 子姜辣椒五香粉大蒜
- 桂皮
- 炒好的干黄豆或花生米
步骤
1. 把切成很多小快的鸭肉放锅里，把水气先抄干，在放到盘子里
2. 然后在锅里放很多油，把老姜，蒜米放进有里炸，在放点辣椒粉，做出辣椒油，注意辣椒别烧糊了，然后把刚才抄出水份的鸭肉放进锅里抄。抄的过程可盖煮几分种，然后继续抄
3. 等鸭肉熟后，可把准备好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。快出锅了，放入新鲜大蒜或葱花抄下，这时就可以放鸭血了。鸭血在杀鸭时准备好的，流动的血，不能冻块的血，把鸭血倒入，抄1，2分种，搅拌，把鸭血抄熟，鸭血熟后是黑色的，然后就可以出锅了。
小贴士
- 1. 宰杀时刀不离血管，使鸭血顺刀流入碗里；
- 水鸭，（养一年以后的老鸭不行。2。3个月的嫩鸭最好）
菜谱创建于:2012年07月14日 12:35
