韭菜炒鸭血
鸭血富含铁、锌、钾等矿物元素和多种维生素，此外还含有多种生物活性物质，鸭血有补血和清热解毒作用，还可用于治疗中风眩晕、防治消化道肿瘤。鸭血主要还是通过制作成鸭血豆腐或烹调菜肴如鸭血炒韭菜食用。
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食材
- 韭菜 200克
- 鸭血 1盒
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 鸡精 2克
- 蒜头 2瓣
- 姜 1块
- 葱 1根
- 干辣椒 1个
步骤
1. 准备好食材
2. 韭菜清洗干净
3. 切段
5. 鸭血
6. 清洗干净切块
7. 锅中加入清水大火烧开放入鸭血加入适量姜丝和料酒焯烫两分钟
8. 捞起沥干水分
9. 起油锅放入适量花椒爆香，再捞出花椒
10. 倒入姜、葱、蒜、辣椒爆香
11. 倒入鸭血
12. 轻轻晃动炒锅
13. 烹入一勺蚝油
14. 烹入一勺生抽
15. 烹入一勺料酒
16. 加入适量盐翻炒均匀
17. 淋入少许热水
18. 炒熟即可
19. 放入韭菜
20. 翻炒至断生即可
21. 鸡精调味
22. 韭菜炒鸭血
小贴士
- 炒鸭血时间不宜过长，否则影响口感
菜谱创建于:2020年04月11日 13:05
