韭菜炒鸭血

韭菜炒鸭血

鸭血除了涮火锅,还可以爆炒!

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食材

  • 韭菜 50克
  • 鸭血 1盒
  • 料酒 1勺
  • 白糖 少许
  • 食用油 2勺
  • 少许

步骤

韭菜炒鸭血,食材如图,所示示意。(隔着屏幕吐槽一下,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 116'>韭菜</a>比<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 316'>鸭血</a>还贵……)

1. 食材如图,所示示意。(隔着屏幕吐槽一下,韭菜鸭血还贵……)

韭菜炒鸭血,韭菜洗净。

2. 韭菜洗净。

韭菜炒鸭血,切成小段备用。

3. 切成小段备用。

韭菜炒鸭血,锅中烧水,沸腾后加入少许盐。

4. 锅中烧水,沸腾后加入少许盐。

韭菜炒鸭血,将鸭血放入煮至,这一步不仅有助于鸭血定型入味,还可去除鸭血异味。

5. 将鸭血放入煮至,这一步不仅有助于鸭血定型入味,还可去除鸭血异味。

韭菜炒鸭血,然后入凉水浸泡一会儿,保持嫩滑弹性口感。

6. 然后入凉水浸泡一会儿,保持嫩滑弹性口感。

韭菜炒鸭血,切成块状备用。

7. 切成块状备用。

韭菜炒鸭血,胡萝卜切丝,当配菜点缀。

8. 胡萝卜切丝,当配菜点缀。

韭菜炒鸭血,大火入油,放入韭菜根部部分爆香,加胡萝卜翻炒。

9. 大火入油,放入韭菜根部部分爆香,加胡萝卜翻炒。

韭菜炒鸭血,加入鸭血翻炒。

10. 加入鸭血翻炒。

韭菜炒鸭血,加少许盐调味。

11. 加少许盐调味。

韭菜炒鸭血,糖提鲜(因为家人不吃辣,所以就清炒。)

12. 糖提鲜(因为家人不吃辣,所以就清炒。)

韭菜炒鸭血,然后放入韭菜,继续翻炒。

13. 然后放入韭菜,继续翻炒。

韭菜炒鸭血,最后加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>在爆炒一下~

14. 最后加料酒在爆炒一下~

韭菜炒鸭血,全程大火快炒的韭菜鸭血完成了~

15. 全程大火快炒的韭菜鸭血完成了~

韭菜炒鸭血,嫩滑清爽的鸭血,你要不要来一块啊~

16. 嫩滑清爽的鸭血,你要不要来一块啊~

小贴士

  1. 鸭血在炒制过程会释出水分,所以全程大火快炒来加速收干~
菜谱创建于:2020年09月03日 11:22

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