王氏辣炒蛏子

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食材

蛏子一斤半
葱段两节
姜片三片
蒜四瓣
干辣椒适量
花椒适量
豆瓣酱三匙
蚝油两匙
料酒三匙
白糖一匙半

步骤

王氏辣炒蛏子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 202'>蛏子</a>用水洗净泥沙'将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>'<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>用水浸泡十五分钟后控净水待用

1. 蛏子用水洗净泥沙'将干辣椒'花椒用水浸泡十五分钟后控净水待用

王氏辣炒蛏子,锅中烧热水'等水沸腾后放入蛏子'焯三分钟左右'基本都开壳后捞出控水

2. 锅中烧热水'等水沸腾后放入蛏子'焯三分钟左右'基本都开壳后捞出控水

王氏辣炒蛏子,锅内放入食用油'把泡好的干辣椒和花椒榨五分钟左右'放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 705'>豆瓣酱</a>'姜片和蒜瓣'翻炒出红油'放入蛏子'<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>'<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>'<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>'继续炒两分钟'加入葱段出锅即可

3. 锅内放入食用油'把泡好的干辣椒和花椒榨五分钟左右'放入豆瓣酱'姜片和蒜瓣'翻炒出红油'放入蛏子'料酒'蚝油'白糖'继续炒两分钟'加入葱段出锅即可

小贴士

本身豆瓣酱就有咸淡'所以厨友们要慎重放盐'确定尝过不加盐的汤之后'在决定是否放盐
蛏子又名小儿仙'非常的鲜美'不喜欢辣的厨友可以直接把蛏子用水焯过后炒鸡蛋'不用加任何东西味道特别的好！

菜谱创建于:2014年05月22日 18:45

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