老北京芝麻酱烧饼

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食材

  • 面粉
  • 酵母
  • 麻酱
  • 香油或者花生油
  • 花椒
  • 盐
  • 鸡蛋或者蜂蜜水

步骤

老北京芝麻酱烧饼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>加适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 731'>酵母</a>春秋冬季温水夏季冷水活随手面，要求三光：盆光、面光、手光。面团上面盖上湿毛巾放在微波炉里不开火，里面放一杯水醒面。待面团刚要发还没发起来就好了。

1. 面粉加适量酵母春秋冬季温水夏季冷水活随手面，要求三光：盆光、面光、手光。面团上面盖上湿毛巾放在微波炉里不开火，里面放一杯水醒面。待面团刚要发还没发起来就好了。

老北京芝麻酱烧饼,醒面时，炒锅座火上，锅里放入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，中小火炒香变深棕色盛出。

2. 醒面时，炒锅座火上，锅里放入适量花椒，中小火炒香变深棕色盛出。

老北京芝麻酱烧饼,炒好的花椒放在案板上，用擀面杖擀碎后放一边待用。

3. 炒好的花椒放在案板上，用擀面杖擀碎后放一边待用。

老北京芝麻酱烧饼,这时面团发的正好，从微波炉中取出，放在案板上擀平、擀薄成一大片。

4. 这时面团发的正好，从微波炉中取出，放在案板上擀平、擀薄成一大片。

老北京芝麻酱烧饼,面片上面均匀撒上盐和擀好的花椒面。然后抹匀用香油或者花生油调好的芝<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 122690'>麻酱</a>。

5. 面片上面均匀撒上盐和擀好的花椒面。然后抹匀用香油或者花生油调好的芝麻酱。

老北京芝麻酱烧饼,从一边开始卷起，卷成一个大卷。然后分成一个个大小合适的剂子。

6. 从一边开始卷起，卷成一个大卷。然后分成一个个大小合适的剂子。

老北京芝麻酱烧饼,拿起一个剂子，两边捏紧兜起往中间聚在一起，用右手食指和大拇指指根攥着，左手转着剂子成一个圆圆的烧饼坯子。坯子上面刷上蜂蜜水或者鸡蛋液。

7. 拿起一个剂子，两边捏紧兜起往中间聚在一起，用右手食指和大拇指指根攥着，左手转着剂子成一个圆圆的烧饼坯子。坯子上面刷上蜂蜜水或者鸡蛋液。

老北京芝麻酱烧饼,每个烧饼坯子沾满芝麻。我用的是生芝麻心，白白的，熟了之后很香。

8. 每个烧饼坯子沾满芝麻。我用的是生芝麻心，白白的，熟了之后很香。

老北京芝麻酱烧饼,做好的芝麻烧饼坯子要稍微醒醒。在醒烧饼坯子时，预热电饼铛。其实用烤箱最好，我的烤箱太小，放不了几个，所以就用电饼铛。

9. 做好的芝麻烧饼坯子要稍微醒醒。在醒烧饼坯子时，预热电饼铛。其实用烤箱最好，我的烤箱太小，放不了几个，所以就用电饼铛。

老北京芝麻酱烧饼,预热后的饼铛里放进烧饼坯子，大约五分钟左右就大功告成了。一锅香喷喷的老北京芝麻烧饼做好了。

10. 预热后的饼铛里放进烧饼坯子，大约五分钟左右就大功告成了。一锅香喷喷的老北京芝麻烧饼做好了。

菜谱创建于:2014年06月01日 10:13
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