老北京芝麻酱烧饼

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1. 面粉加适量酵母春秋冬季温水夏季冷水活随手面，要求三光：盆光、面光、手光。面团上面盖上湿毛巾放在微波炉里不开火，里面放一杯水醒面。待面团刚要发还没发起来就好了。

2. 醒面时，炒锅座火上，锅里放入适量花椒，中小火炒香变深棕色盛出。

3. 炒好的花椒放在案板上，用擀面杖擀碎后放一边待用。

4. 这时面团发的正好，从微波炉中取出，放在案板上擀平、擀薄成一大片。

5. 面片上面均匀撒上盐和擀好的花椒面。然后抹匀用香油或者花生油调好的芝麻酱。

6. 从一边开始卷起，卷成一个大卷。然后分成一个个大小合适的剂子。

7. 拿起一个剂子，两边捏紧兜起往中间聚在一起，用右手食指和大拇指指根攥着，左手转着剂子成一个圆圆的烧饼坯子。坯子上面刷上蜂蜜水或者鸡蛋液。

8. 每个烧饼坯子沾满芝麻。我用的是生芝麻心，白白的，熟了之后很香。

9. 做好的芝麻烧饼坯子要稍微醒醒。在醒烧饼坯子时，预热电饼铛。其实用烤箱最好，我的烤箱太小，放不了几个，所以就用电饼铛。

10. 预热后的饼铛里放进烧饼坯子，大约五分钟左右就大功告成了。一锅香喷喷的老北京芝麻烧饼做好了。

菜谱创建于:2014年06月01日 10:13

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