川味酸菜鱼片

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汤圆妹妹

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食材

花鲢或草鱼一条
盐适量
生抽少许
鸡精少许
八角两个
桂皮一片
酸菜适量
大蒜一个
生姜适量
泡椒适量
大葱两根
淀粉少许
香叶两片
花椒少许
芹菜三根或四根

步骤

川味酸菜鱼片,先把鱼处理好成鱼片洗净，在放盐、淀粉、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、料酒拌匀，腌三十分钟

1. 先把鱼处理好成鱼片洗净，在放盐、淀粉、生抽、料酒拌匀，腌三十分钟

川味酸菜鱼片,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3361'>酸菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 703'>泡椒</a>切细，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 125'>芹菜</a>切段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 710'>桂皮</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>准备好备用

2. 酸菜、泡椒切细，生姜、大蒜切片，大葱、芹菜切段，八角、桂皮、香叶准备好备用

川味酸菜鱼片,热锅冷油，油放多一点烧到冒青烟，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、生姜、大蒜、葱段白爆香，再放入酸菜翻炒一分钟

3. 热锅冷油，油放多一点烧到冒青烟，放入花椒、生姜、大蒜、葱段白爆香，再放入酸菜翻炒一分钟

川味酸菜鱼片,加适量清水和盐还有八角、桂皮、香叶，水开以后多熬十分钟让汤更入味

4. 加适量清水和盐还有八角、桂皮、香叶，水开以后多熬十分钟让汤更入味

川味酸菜鱼片,腌好的鱼先放鱼头和鱼骨头熬十分钟入味，接着放入鱼片

5. 腌好的鱼先放鱼头和鱼骨头熬十分钟入味，接着放入鱼片

川味酸菜鱼片,等鱼片快熟的时候再放入芹菜茎煮熟，鱼片不要煮太久刚好熟就好了，煮太久了就不嫩了

6. 等鱼片快熟的时候再放入芹菜茎煮熟，鱼片不要煮太久刚好熟就好了，煮太久了就不嫩了

川味酸菜鱼片,最后一步放点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，撒上芹菜叶和葱叶，搞定开吃！

7. 最后一步放点鸡精，撒上芹菜叶和葱叶，搞定开吃！

小贴士

放油的时候，最好放点猪油和食用油两种油，这样煮出来的鱼才好吃才香

菜谱创建于:2014年06月17日 10:25

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