昆布杞子煲排骨
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食材
- 海带155克
- 排骨800克
- 高汤3000毫升
- 生姜
- 窠心豆豉
- 花椒
- 猪油一勺
- 黄酒一勺
- 陈醋半勺
- 盐适量
- 枸杞一把
步骤
1. 海带剪长条，放入上汽的蒸锅内干蒸15分钟后泡在清水里泡发，再剪菱形块待用
2. 将排骨斩成排骨段，冷水下锅，加姜片、二锅头飞水去血水
3. 坐锅起猪油，下姜片、花椒、窠心豆豉爆香，下高汤，关火
4. 将步骤3倒入砂锅内，下海带块，中火煮沸
5. 将排骨下入煮沸的砂锅内，加黄酒一勺陈醋半勺，大火煮沸，转小火，炖煮2小时
6. 加盐调味，继续炖煮半小时，撒入泡发的枸杞，炖煮3分钟，撒葱花，起锅即可
小贴士
- 泡发好的顶级海带一定不要搓洗，这样会损耗析出的甘露醇等营养物质。
- 炖海带时，加半勺陈醋，海带和汤的风味更佳。
菜谱创建于:2014年07月04日 10:59
