轻乳酪蛋糕
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食材
- 奶油奶酪125克
- 鸡蛋2个
- 动物性淡奶油50克
- 酸奶75克
- 低筋面粉33克
- 细砂糖50克
- 镜面胶
步骤
1. 将奶酪，奶油，酸奶直接加入搅拌机不需软化打成乳
2. 奶酪糊倒进调理盆里，加入两个蛋黄用手动打蛋器搅打均
3. 加入过滤的面粉拌均即成奶酪糊，放进冰箱冷藏
4. 50g细砂糖分3次加入蛋白中，打至湿性发泡
5. 把3/1的蛋白加入冷藏过的奶酪糊里，从下而上拌匀后加入剩下的蛋白拌匀
6. 将活底模底取出包上锡箔纸，方便脱模，模具外面底部也要包上防止烘烤时进水
7. 把奶酪糊倒入模具，将模具放入加水的烤盘里
8. 放入预热好的烤箱下层，220度先加热5分钟，表面成形后，调至160度加热55分钟即可
9. 蛋糕自然冷却后表面抹上了一层薄薄的镜面胶，脱模，放冰箱冷藏4小时，再切块食用
菜谱创建于:2014年07月30日 10:16
