纽约芝士蛋糕
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食材
- 蛋黄4个
- 奶油芝士250g
- 低粉60g
- 淡奶油50g
- 牛奶40g
- 蛋白4个
- 细砂糖60g
步骤
1. 奶油芝士隔水加热，充分搅拌均匀
2. 隔水加入，分三次加入牛奶，拌匀
3. 离水，加入蛋黄，淡奶油，过筛的低粉，拌匀
4. 蛋白打成鱼眼泡后，分三次加入砂糖，打至干性发泡，即为蛋白霜
5. 取1/3蛋白加入步骤4的面糊里，翻拌均匀；再取剩余的1/2蛋白霜，充分拌匀；最后将面糊倒在剩余的蛋白霜内，搅拌均匀
6. 8寸模铺锡纸，170°40分钟。出炉后，无需倒扣，凉透脱模，冷藏保存
菜谱创建于:2014年07月30日 18:27
