纽约芝士蛋糕
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食材
- 牛奶175g
- 黄油50g
- 蛋黄4个
- 细砂糖30g
- 玉米淀粉13g
- 奶油芝士250g
- 蛋白55g
- 细砂糖30g
- 糖粉
步骤
1. 奶油芝士室温软化。牛奶+小块黄油，煮至沸腾前的状态，放置不烫
2. 蛋黄+30g细砂糖，搅打至粘稠发白的状态
3. 加入玉米淀粉搅拌均匀，倒入牛奶黄油溶液，搅拌均匀
4. 放在火上，重新中火加热，不停搅拌，直至变粘稠后换木勺搅拌几下即可关火
5. 室温软化的芝士拌至顺滑，加入上一步的粘稠酱料，搅拌
6. 55g蛋白，分3次加入30g细砂糖，打至6分发
7. 打好的蛋白分2次，加入步骤5中，橡皮刮刀拌匀，倒入模具中
8. 隔热水烘烤，160度约60分钟，室温散热，冷藏至凝固后再脱模食用
菜谱创建于:2016年07月28日 19:53
