纽约芝士蛋糕
此配方适用6寸活底蛋糕模 200克酸奶油的材料 = 动物鲜奶油200克+柠檬汁2小匙
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食材
- 饼干底：
- 奥利奥饼干去夹心 90克
- 黄油 35克
- 蛋糕体：
- 奶油芝士 250克
- 细砂糖 60克
- 酸奶油 100克
- 酸奶 2大匙
- 鸡蛋 2颗
- 顶部装饰：
- 酸奶油 100克
- 细砂糖 10克
步骤
1. 饼干底做法: 奥利奥饼干扳开，取出里面的夹心，仅留饼干。（也可直接使用奥利奥碎）
2. 用坚固的胶袋盛放，用擀面棍压成粉末，或用搅拌机搅碎。
3. 黄油35克隔水溶化，加入饼干碎内。
4. 充份混合均匀。
5. 将混好的饼干倒入模具内。
6. 用平的饭铲将饼干碎压平整。
7. 压好的样子，移入冰箱冷冻。接下来可以制作蛋糕糊。
8. 蛋糕的做法： 200克动物鲜奶油，加入2茶匙浓缩柠檬汁。
9. 用匙充分搅拌均匀。
10. 室温静置20分钟，即凝结成半固体状（即为酸奶油）包上保鲜膜放入冰箱冷藏，用时再取出。
11. 奶油奶酪切成小块,加上砂糖隔水加热溶化成膏状。
12. 乘热加入黄油，搅拌至无颗粒的浆状。
13. 分两次加入全蛋搅拌均匀。
14. 加入酸奶油100克搅拌均匀。
15. 拌好的蛋糕糊。
16. 取出冻好的饼干模，倒入模具内。
17. 烤箱160度预热，上下火，倒第二层，底层插水盘，160度烘烤30分钟。
18. 30分钟后取出水盘，转170度上下火干烤30分钟。
19. 酸奶油100克+细砂糖20克混合均匀，倒在烤好的蛋糕面上。
20. 重新放入烤箱内,170度单上火5分钟。
21. 自然冷却后，移入冰箱冷藏6小时方可脱模。
小贴士
- 1.制作饼干底时，一定要压的平整洁，紧实一些，这样在脱模切块时才不至于松散。
- 2.蛋糕模在做好饼干底后，可在旁边刷上薄薄的一层黄油再移入冰箱冷冻，这样烤好的蛋糕较容易脱模。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
菜谱创建于:2018年05月22日 13:41
