粉蒸排骨—改良版

粉蒸排骨—改良版

小小小阿珍

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食材

排骨 700克
大米 100克
豆腐乳 2勺
老抽 1勺
耗油 1勺
糖 1勺
白酒 1勺
盐半勺
葱适量
姜适量
八角 1个
花椒 10个
干辣椒 1个

步骤

粉蒸排骨—改良版,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 434'>排骨</a>放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 900'>白酒</a>

1. 排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒

粉蒸排骨—改良版,撒上切片的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>腌制15分钟

2. 撒上切片的葱姜腌制15分钟

粉蒸排骨—改良版,将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺，加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>1小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

3. 将葱姜拣出，加入腐乳汁2勺，加入老抽1小勺、蚝油1小勺、盐1/2小勺，加入糖1小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制

粉蒸排骨—改良版,将事先淘好并晾干的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 492'>大米</a>放入无油无水的炒锅中，将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、小红椒放入

4. 将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入

粉蒸排骨—改良版,小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火

5. 小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄即可关火

粉蒸排骨—改良版,将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中

6. 将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎，将米碎倒入排骨中

粉蒸排骨—改良版,抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎

7. 抓拌均匀，使每块排骨表面均匀沾着米碎

粉蒸排骨—改良版,放入盘中，放入高压锅中 ,放入盘中，放入高压锅中

8. 放入盘中，放入高压锅中 ,放入盘中，放入高压锅中

小贴士

排骨清洗干净即可，无需焯水，焯水后的排骨肉质发紧、口感没有这个细嫩
排骨腌制两次味道更好，第一次腌制，用葱姜白酒去腥，第二次用调料入味
料理机粉碎大米时，只需打碎成大颗粒即可，无需太细的粉末，那样蒸好后反而口感不好，带着米粒的排骨才好吃

菜谱创建于:2013年09月16日 13:53

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