发菜蚝豉炖猪手
发菜蚝豉炖猪手
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食材
- 猪前蹄1只（约750克）
- 发菜（干）20克
- 蚝豉150克
- 生姜1大块
- 大蒜5瓣
- 葱1条
- 红腐乳（南乳）4块
- 盐3茶匙
- 鸡精1.5茶匙
- 生抽15ml
- 老抽5ml
- 料酒15ml
- 油适量
步骤
1. 将发菜用清水浸软，滴生油，用筷子将发菜略搅，使杂质粘附浮油上，以便拣去，洗净
2. 清水将蚝豉浸开，洗干净，姜，大蒜去皮拍扁；葱洗干净切大段
3. 将猪前蹄烧刮干净，斩块，放入清水中，加葱和姜氽过，再用清水冲去血水后，沥干水分
4. 将干净的发菜，蚝豉，分别放入开水锅中，氽过
5. 锅内放油将姜片、葱段爆香，放入红腐乳炒匀，加入猪前蹄翻炒均匀，调入全部调味料煮开后，加入盖过猪蹄的水，小火炖半小时
6. 半小时再放蚝豉，发菜一起再炖1小时左右，锅中汤浓汁厚，猪脚呈红亮的颜色，即可
菜谱创建于:2014年08月09日 23:22
