麻辣牛肉丝

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“林氏”菜肴

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食材

姜
香油
香叶
葱
花生
花椒
芝麻
耗油
老抽
老干妈
干辣椒
鲜牛肉

步骤

麻辣牛肉丝,牛肉切成大块放冷水中煮，水里放几片<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>去腥味，煮十五分钟捞起按牛肉纹路切丝。

1. 牛肉切成大块放冷水中煮，水里放几片姜去腥味，煮十五分钟捞起按牛肉纹路切丝。

麻辣牛肉丝,锅内倒大量油，小火时放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86474'>干辣椒</a>，憋出香味后，倒入牛肉丝，下盐，耗油，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10084'>老干妈</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒一分钟。

2. 锅内倒大量油，小火时放入花椒，干辣椒，憋出香味后，倒入牛肉丝，下盐，耗油，老干妈，老抽翻炒一分钟。

麻辣牛肉丝,开水倒入锅内，水量没过牛肉丝，放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>。

3. 开水倒入锅内，水量没过牛肉丝，放入香叶，葱。

麻辣牛肉丝,锅内汁快收干时，放炒好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 666'>芝麻</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 664'>花生</a>，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 847'>香油</a>少许和孜然粉。

4. 锅内汁快收干时，放炒好的芝麻和花生，加香油少许和孜然粉。

麻辣牛肉丝,装盘出锅。

5. 装盘出锅。

菜谱创建于:2014年08月15日 10:05

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