榴莲派
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食材
- 高粉（酥皮）250g
- 黄油（酥皮）40g
- 鸡蛋（酥皮）1/2个
- 盐（酥皮）
- 柠檬汁（酥皮）
- 裹入酥皮黄油180g
- 榴莲肉
- 糖
- 酥皮1张
- 蛋清
- 蛋黄
步骤
1. 酥皮：高粉中加入盐和少许柠檬汁加入鸡蛋1/2，加入适量清水搅拌成雪花状
2. 揉成面团后加入黄油，揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒20分钟
3. 面团擀成长方形大片，放入切片的黄油，用另一半面包裹住面团，压出气体，封好边缘
4. 用擀面棍轻轻敲打表面，再擀成薄片，从1/3外向中间折
5. 另外1/3也向中间折，再用用擀面棍轻轻敲打表面，再擀成薄片。这样动作再重复2次
7. 取一条，在一半的部分放入榴莲馅，边缘刷蛋清
8. 用另一半面皮盖过来，并用工叉子柄压实边缘
9. 用叉子尖压出边缘，表面刷蛋黄，烤箱预热200度，烤了15分钟左右，表面金黄，能看到酥层即可
小贴士
- 步骤5每叠一次要放冰箱冷冻15分钟，这样黄油更好凝固.
菜谱创建于:2014年08月24日 18:06
